A suculenta linguiça Itapan com queijo Fontina derretido é embalada em um sanduíche prensado com cebolas salteadas, erva-doce e pimentão vermelho e fechado com um rico e picante tomate seco ao sol e alcaparra repsh para equilibrar a gordura. Este é um inferno de um sanduíche.

Por que essa receita funciona:

Os sabores ricos, salgados e picantes e as texturas crocantes e suculentas atingem todas as notas certas para um sanduíche extremamente equilibrado.

Colocar em camadas triplas a linguiça e o queijo permite que eles se intercalem e se casem enquanto o sanduíche é prensado e aquecido.

Salteamos as cebolas, o funcho e os pimentões na gordura da salsicha fundida, realçando seu sabor.

Prensar o sanduíche sob um peso pesado e temperar enquanto embrulhado produz porções de servir limpas, fáceis de embalar e fáceis de comer.

Ingredientes

1 frasco (8 onças) de tomates secos ao sol, escorridos com 1/4 de xícara de óleo reservado e picados grosseiramente

1/3 xícara de alcaparras, drenadas e picadas grosseiramente

1/4 xícara de folhas de salsa frescas picadas

1 chalota pequena picada (cerca de 1/4 xícara)

1 cravo garpc médio, picado (cerca de 1 colher de chá)

2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de sopa de óleo

1 1/2 libra de salsicha Itapan, removida do invólucro

1 cebola grande, picada em pedaços pequenos

1 bpb de erva-doce, pouco picada

1 pimenta vermelha grande, bem picada

1 naco de pão rústico itapan

12 onças de queijo Fontina ralado

Instruções

Combine os tomates secos ao sol e 1/4 de xícara de seu óleo, alcaparras, salsa, chalota, garpc e vinagre em uma tigela pequena e mexa com um garfo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a salsicha e cozinhe, partindo-a com uma colher de pau ou com um espremedor de batatas, até ficar bem cozida e começar a dourar, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela, deixando a gordura na frigideira.

Adicione as cebolas, o funcho e os pimentões à frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até amolecer completamente e começar a dourar, cerca de 12 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para um prato com uma camada dupla de toalhas de papel e pressione com mais toalhas de papel para escorrer completamente.

Com uma faca de pão, salpique 2,5 a 2,5 cm do topo do pão. Corte em volta do perímetro da migalha interna, tomando cuidado para não romper a crosta inferior e, em seguida, use a mão para extrair o excesso de pão de dentro, deixando-o com uma vasilha de pão oca.

Espalhe metade da repsh no fundo do sanduíche e cubra com metade da mistura de pimenta / erva-doce. Adicione 1/3 de queijo, depois 1/2 de salsicha, outro 1/3 de queijo, o restante da salsicha, o restante do queijo, o restante dos pimentões e cebolas e o restante do repsh Feche o sanduíche.

Enrole o sanduíche firmemente em papel alumínio ou papel de burtcher e, em seguida, coloque-o entre duas tábuas de corte rígidas. Coloque um peso pesado por cima (cerca de 40 libras), pressione com firmeza para achatar o sanduíche e deixe descansar sob o peso por pelo menos 4 horas e até durante a noite (fique de olho no sanduíche para garantir que está pressionando uniformemente).

Quando estiver pronto para comer, ajuste a grade do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 375 ° F. Remova os pesos, salpique o sanduíche em quatro a seis pedaços através de papel ou papel alumínio com uma faca de pão, desembrulhe e transfira para uma assadeira com borda, pressionando os pedaços juntos novamente para formar uma forma de sanduíche fpl. Leve ao forno até ficar bem quente e o queijo derreter, cerca de 15 minutos. Sirva imediatamente.