Sočna italijanska kobasica povezana s rastopljenim sirom Fontina pakirana je u prešani sendvič s pirjanim lukom, komoračem i crvenom paprikom, a zaustavljena je bogatom i oštrom sušenom rajčicom i kaparama kako bi se uravnotežila masnoća. Ovo je pakleni sendvič.

Zašto ovaj recept djeluje:

Bogati, slani i oštri okusi i sočno-hrskave teksture pogoduju svim pravim notama za sendvič koji je pristojno izbalansiran.

Troslojni kobasice i sir omogućuju im međusobno miješanje i vjenčanje dok se sendvič preša i zagrije.

Luk, komorač i papriku pirjamo u topljenoj masti od kobasica, pojačavajući njihov okus.

Pritiskom sendviča pod velikom težinom i zamicanjem zamotanog dobivate uredne porcije za posluživanje koje se lako pakiraju i lako jedu.

Sastojci

1 (8 unci) staklenka sušene rajčice, ocijeđene s 1/4 šalice rezerviranog ulja i grubo nasjeckane

1/3 šalice kapara, ocijeđenih i grubo nasjeckanih

1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća

1 mala ljutika, mljevena (oko 1/4 šalice)

1 srednji češanj češnjaka, mljeven (oko 1 žličica)

2 žličice octa od crnog vina

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 žlica ulja

1 1/2 kilograma italijanske kobasice, izvađene iz omota

1 veliki luk, tanko nasjeckan

1 bpb komorača, tanko nasjeckanog

1 velika crvena paprika, tanko nasjeckana

1 štruca rustikalnog italijanskog kruha

12 unci ribanog sira Fontina

Upute

Pomiješajte sušene rajčice i 1/4 šalice njihovog ulja, kapare, peršin, ljutiku, garpc i ocat u maloj zdjeli i promiješajte vilicom. Začinite po ukusu solju i paprom.

Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri do svjetlucanja. Dodajte kobasicu i kuhajte, razbijajući je drvenom žlicom ili gnječilicom za krumpir, dok se lagano ne skuha i tek počne peći, oko 8 minuta. Prebacite u zdjelu, ostavljajući masnoću u tavi.

Dodajte luk, komorač i papriku u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok komadići omekšaju i tek počnu peći, oko 12 minuta. Začinite po ukusu solju i paprom. Prebacite na tanjur s dvostrukim slojem papirnatih ubrusa i pritisnite s još papirnih ubrusa da se potpuno ocijede.

Odmaknite vrh 1 do 1 1/2 inča štruce kruha pomoću noža za kruh. Izrežite po obodu unutarnje mrvice pazeći da ne probije donju koru, a zatim rukom izvadite višak kruha iznutra, ostavljajući vam šuplji čamac za kruh.

Polovicu krupnog namaza rasporedite po dnu sendviča, a na vrhu stavite polovicu mješavine papra/komorača. Dodajte 1/3 sira, zatim 1/2 kobasice, još 1/3 sira, preostalu kobasicu, preostali sir, preostale paprike i luk i preostali dio Zatvorite sendvič.

Čvrsto zamotajte sendvič u aluminijsku foliju ili papir za podmazivanje, a zatim ga postavite između dvije tvrde daske za rezanje. Na vrh stavite tešku masu (oko 40 kilograma), čvrsto pritisnite da se sendvič spljošti, a zatim ostavite da se odmori ispod težine najmanje 4 sata i do preko noći (pazite na sendvič kako biste bili ravnomjerno pritisnuti).

Kad ste spremni za jelo, namjestite rešetku u središnji položaj i zagrijte pećnicu na 375 ° F. Uklonite utege, sendvič od spcea razdijelite na četiri do šest komada kroz papir ili foliju nožem za kruh, odmotajte i premjestite na obrubljeni lim za pečenje, tako da komadiće pritisnete natrag kako bi oblikovali fpl sendvič oblik. Stavite u pećnicu dok se vruće i sir ne otope, oko 15 minuta. Poslužite odmah.