Saftig Itapan-pølse bundet med smeltet Fontina-ost pakkes i en presset sandwich med sauterede løg, fennikel og rød peberfrugt og stoppes med en rig og syrlig soltørret tomat og kapersrepsh for at afbalancere fedtet. Dette er en helvedes sandwich.

Hvorfor virker denne opskrift:

De rige, salte og syrlige smag og saftige sprøde teksturer rammer alle de rigtige noter for en sandwich, der er bevidst afbalanceret.

Tredobbelt lag af pølse og ost gør det muligt for dem at sprede og gifte sig sammen, når sandwich presses og opvarmes.

Vi sauterer løg, fennikel og peberfrugter i pølsefedt, hvilket øger deres smag.

Ved at trykke på sandwich under en tung vægt og krydre, mens den er pakket ind, produceres pæne, nemme at pakke og lette at spise serveringsportioner.

Ingredienser

1 (8 ounce) krukke soltørrede tomater, drænet med 1/4 kop olie forbeholdt og groft hakket

1/3 kop kapers, drænet og groft hakket

1/4 kop hakkede friske persilleblade

1 lille skalotteløg, hakket (ca. 1/4 kop)

1 medium garpc -fed, hakket (ca. 1 tsk)

2 tsk rødvineddike

Kosher salt og friskkværnet sort peber

1 spsk olie

1 1/2 pund Itapan -pølse, fjernet fra kabinettet

1 stort løg, tyndt skåret

1 bpb fennikel, tyndt krydret

1 stor rød peber, tyndskåret

1 rustikt Itapan -brød

12 ounce revet Fontina ost

Instruktioner

Kombiner soltørrede tomater og 1/4 kop olie, kapers, persille, skalotteløg, garpc og eddike i en lille skål og rør med en gaffel. Smag til med salt og peber.

Opvarm olie i en stor stegepande over medium høj varme, indtil det skinner. Tilsæt pølse og kog, bryd den op med en træske eller en kartoffelmasker, indtil den er færdig kogt og lige begynder at blive brun, cirka 8 minutter. Overfør til en skål, lad fedt i panden.

Tilsæt løg, fennikel og peberfrugter til stegepanden og kog over medium høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort og lige begynder at brune, cirka 12 minutter. Smag til med salt og peber. Overfør til en tallerken med et dobbelt lag papirhåndklæder, og tryk med flere køkkenrulle for at dræne helt.

Fjern de øverste 1 til 1 1/2 tommer af brødet ved hjælp af en brødkniv. Skær rundt i omkredsen af ​​den indvendige krumme, og sørg for ikke at bryde igennem bundskorpen, og brug derefter hånden til at pufe det overskydende brød ud indefra og efterlade dig med en hul brødbåd.

Fordel halvdelen af ​​repsh på bunden af ​​sandwich og top med halvdelen af ​​peber/fennikel blanding. Tilsæt 1/3 ost, derefter 1/2 pølse, yderligere 1/3 ost, resterende pølse, resterende ost, resterende peberfrugt og løg og resterende repsh Luk sandwich.

Pak sandwich tæt ind i aluminiumsfolie eller burtcherpapir, og anbring derefter mellem to stive skærebrætter. Læg en tung vægt ovenpå (ca. 40 pund), tryk godt ned for at flade sandwich, lad den hvile under vægten i mindst 4 timer og op til natten over (hold øje med sandwich for at sikre, at den presser jævnt).

Når du er klar til at spise, skal du indstille ovnristen til midterstilling og forvarm ovnen til 375 ° F. Fjern vægte, smør sandwich i fire til seks stykker gennem papir eller folie med en brødkniv, pak ud og overfør til en kantet bageplade, tryk stykkerne sammen igen for at danne en fpl sandwichform. Sæt i ovnen, indtil den er varm og osten er smeltet, cirka 15 minutter. Server straks.