Сочната наденица Итапан, обвързана с топено сирене Фонтина, е пълна в пресован сандвич с задушен лук, копър и червени чушки и спря с богат и остър сушен домат и каперс, за да балансира мазнините. Това е адски сандвич.

Защо тази рецепта работи:

Богатите, солени и остри аромати и сочно-хрупкави текстури удрят всички подходящи нотки за сандвич, който е унизително балансиран.

Трислойните колбаси и сирене им позволяват да се разпръснат и да се оженят заедно, докато сандвичът се пресова и загрява.

Задушаваме лука, копъра и чушките в топена наденица, засилвайки вкуса им.

Натискането на сандвича под голямо тегло и раздробяването му, докато е опаковано, произвежда чисти, лесни за опаковане и лесни за консумация порции.

Съставки

1 (8 унции) буркан сушени домати, отцедени с 1/4 чаша запазено масло и грубо нарязани

1/3 чаша каперси, отцедени и грубо нарязани

1/4 чаша нарязани пресни листа от магданоз

1 малък шалот, смлян (около 1/4 чаша)

1 средна карамфил гарпица, смлян (около 1 чаена лъжичка)

2 чаени лъжички оцет от червено вино

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

1 супена лъжица масло

1 1/2 килограма наденица Итапан, извадена от обвивката

1 голям лук, тънко нарязан

1 bpb копър, тънко нарязан

1 голям червен пипер, тънко нарязан

1 хляб селски хляб Итапан

12 унции настъргано сирене Фонтина

Инструкции

Комбинирайте сушени домати и 1/4 чаша от тяхното олио, каперси, магданоз, шалот, гарпун и оцет в малка купа и разбъркайте с вилица. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън, докато блести. Добавете наденица и гответе, като я разбиете с дървена лъжица или машина за картофено триене, докато се свари и едва започне да покафенява, около 8 минути. Прехвърлете в купа, оставяйки мазнина в тиган.

Добавете лука, копъра и чушките в тиган и гответе на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат и едва започнат да покафеняват, около 12 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Прехвърлете в чиния с двоен слой хартиени кърпи и притиснете с още хартиени кърпи, за да се отцеди напълно.

Отлепете отгоре 1 до 1 1/2 инча от хляба с помощта на нож за хляб. Нарежете по периметъра на вътрешната трохичка, като внимавате да не пробиете долната кора, след това използвайте ръката си, за да извадите излишния хляб отвътре, оставяйки ви куха лодка за хляб.

Разстелете половината репш на дъното на сандвича и отгоре с половината смес от черен пипер/копър. Добавете 1/3 от сиренето, след това 1/2 от наденицата, още 1/3 от сиренето, останалата наденица, останалото сирене, останалите чушки и лук и останалото повторение Затворете сандвич.

Увийте плътно сандвича в алуминиево фолио или хартия, след което поставете между две твърди дъски за рязане. Поставете тежко тегло отгоре (около 40 килограма), натиснете здраво, за да сплескате сандвича, след което го оставете да почине под тежестта поне 4 часа и до една нощ (следете сандвича, за да сте сигурни, че той се притиска равномерно).

Когато сте готови за ядене, регулирайте решетката на фурната в централно положение и загрявайте фурната до 375 ° F. Премахнете тежестите, разпределете сандвича на четири до шест парчета през хартия или фолио с нож за хляб, разгънете и прехвърлете върху облицован лист за печене, като притискате парчетата заедно, за да образуват форма на сандвич fpl. Поставете във фурната, докато се разтопи и сиренето се разтопи, около 15 минути. Сервирайте веднага.