Kiedy na dworze robi się chłodniej, czas na gęste i obfite zupy. Grochówka w bulionie drobiowym z kawałkami kurczaka jest właśnie taka: bardzo gęsta i aromatyczna. Do zupy proponuję zrobić chrupiące grzanki z bagietki czosnkowej.
Jak zrobić grochówkę z kurczaka? Jego osobliwością jest to, że groszek dodaje się tu w dwóch etapach, niektóre długo gotuje się, gotuje i uzyskuje się gęsty spód zupy, a niektóre dodawane później, zachowują swój kształt i pozostają osobnym grochem.
- Ogólne \ zasób Czas gotowania: \
- Porcji w opakowaniu: 8 porcji
- Kalorie (100g): 75 kcal
- Koszt: bardzo ekonomiczny
Jak zrobić grochówkę z kurczakiem i grzankami czosnkowymi
- Kurczak - 400 g (dowolne części, ale nie filety)
- Pieprz czarny - 3 szt. (groszek)
- Sól - 0,5 łyżeczki (na bulion)
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 3 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki (do zupy)
- Oregano - 0,5 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki (do zupy)
- Pieprz czarny - 0,5 łyżeczki (mielony)
- Groch - 250 g (suchy, zielony)
- Bagietka - 1 szt. (lub bochenek)
- Czosnek - 3 zęby.
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki (do tostów)
- Woda - 2,5 litra na koniec powinieneś otrzymać 2 litry bulionu
Przygotowanie: Krok 1
Pierwszym krokiem do zupy jest gotowanie bulionu z kurczaka. Potrzebujemy dwa litry bulionu, a gotowane mięso dodamy do zupy podczas serwowania.
Do tej ilości bulionu odpowiednia jest dowolna część kurczaka ważąca około 400 gramów, ale jeśli weźmiesz pierś, powinna być z kośćmi i skórą, bulion z fileta nie będzie bardzo smaczny. Właśnie wzięłam pierś z kurczaka na rosół.
Aby grochówka z kurczakiem była smaczniejsza, bulion gotujemy w ten sposób: wrzucamy mięso do zimnej wody! Dodaj sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie możesz zmniejszyć ogień i gotować bulion z lekkim bulgotaniem przez 1 godzinę i 15 minut. Jeśli pojawi się duża ilość piany, należy ją usunąć łyżką cedzakową.
Z gotowego bulionu musisz zdobyć mięso i odcedzić sam bulion.
Podczas gdy bulion się gotuje, możesz przygotować warzywa na zupę. Posiekaj cebulę na drobnocztery pierścienie.
Marchewki obrać, przeciąć wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na cienkie plastry.
Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
Następnie rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę, sól, pieprz i oregano i smaż, aż cebula będzie przezroczysta przez 7-10 minut. Jeśli używasz rondla o grubych ściankach, możesz usmażyć cebulę bezpośrednio w rondlu lub zrobić to na osobnej patelni, a następnie dodać do reszty warzyw.
W rondelku umieścić marchewki, ziemniaki, smażoną cebulę, 125 g (połowę) groszku i napełnić bulionem.
Następnie zagotuj bulion, a następnie gotuj grochówkę bez pokrywki na małym ogniu przez 40 minut. Gdy pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową. Po czterdziestu minutach dodaj pozostały groszek igotuj przez kolejne 40 minut. Przypomnę, że podczas serwowania do zupy dodajemy gotowanego kurczaka!
Podczas gotowania zupy zrób grzanki czosnkowe. Aby to zrobić, połącz oliwę z oliwek i zmielony czosnek. Włącz piekarnik i rozgrzej do 180 stopni C.
Wykonuj poprzeczne nacięcia w bagietce bez cięcia do końca. Przełóż bagietkę na arkusz folii. Posmaruj oliwą z oliwek i czosnkiem, aby olej dostał się do szczelin. Następnie należy zawinąć bagietkę w folię (nie za ciasno) i piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.
Zupę podawać z posiekanym kurczakiem i gorącymi grzankami. Smacznego!
