Quan fa més fred a l’exterior, és hora de sopes gruixudes i abundants. La sopa de pèsols al brou de pollastre amb trossos de pollastre és això: molt espessa i aromàtica. Per a la sopa, us proposo fer cruixents de baguette d’all cruixents.
Com fer sopa de pèsols de pollastre? La seva peculiaritat és que els pèsols s’afegeixen aquí en dos passos, alguns es couen molt de temps, es bullen i s’obté una base gruixuda de la sopa, i alguns s’afegeixen més tard, conserven la seva forma i queden pèsols separats.
- General \ asset hora de cuinar: \
- Racions per envàs: 8 racions
- Calories (100 g): 75 kcal
- Cost: molt econòmic
Com fer sopa de pèsols amb crostons de pollastre i all
- Pollastre - 400 g (qualsevol part, però no filets)
- Pebre negre - 3 unitats. (pèsols)
- Sal - 0,5 culleradetes (per a brou)
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 3 unitats.
- Patates - 2 unitats.
- Oli d'oliva - 2 cullerades (per a sopa)
- Orenga - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes (per a sopa)
- Pebre negre - 0,5 culleradetes (mòlta)
- Pèsols - 250 g (secs, verds)
- Baguette - 1 unitat. (o pa)
- All - 3 dents.
- Oli d'oliva: 4 cullerades (per a torrades)
- Aigua - 2,5 litres, com a resultat, hauríeu d'obtenir 2 litres de brou
Preparació: Pas 1
El primer pas per a la sopa és bullir el brou de pollastre. Necessitem dos litres de brou i després afegirem la carn bullida a la sopa quan servim.
Per a aquesta quantitat de brou, qualsevol part de pollastre, que pesa uns 400 grams, és adequada, però si agafeu el pit, hauria d'estar amb ossos i pell, el brou no resultarà molt saborós del filet. Acabo de prendre pit de pollastre pel brou.
Per fer més saborosa la sopa de pèsols amb pollastre, cuinem el brou així: poseu la carn en aigua freda! Afegiu-hi sal i pebre. Poseu a ebullició a foc mig. A continuació, podeu reduir el foc i cuinar el brou amb una lleugera bombolla durant 1 hora i 15 minuts. Si apareix una gran quantitat d’escuma, l’haureu d’eliminar amb una cullera ranurada.
Del brou acabat, heu d’obtenir la carn i colar el brou mateix.
Mentre es cou el brou, podeu preparar les verdures per a la sopa. Piqueu la ceba finaquatre anells.
Peleu les pastanagues, talleu-les per la meitat al llarg de la longitud i després transversalment a rodanxes fines.
Peleu les patates i talleu-les a daus petits.
A continuació, escalfeu l'oli a foc mig, afegiu-hi la ceba, la sal, el pebre i l'orenga i fregiu-los fins que la ceba quedi transparent durant 7-10 minuts. Si feu servir una cassola de parets gruixudes, podeu fregir les cebes directament a la cassola o podeu fer-ho en una paella independent i afegir-les a la resta de verdures.
Poseu pastanagues, patates, cebes fregides, 125 g (meitat) de pèsols en un cassó i ompliu-les de brou.
A continuació, heu de bullir el brou i, a continuació, coure la sopa de pèsols sense tapa a foc lent durant 40 minuts. Quan aparegui escuma, traieu-la amb una cullera ranurada. Al cap de quaranta minuts, afegiu la resta de pèsols icoeu 40 minuts més. Deixeu-me recordar que afegim pollastre bullit a la sopa quan servim!
Mentre es cou la sopa, feu crostons d’all. Per fer-ho, combineu oli d’oliva i all picat. Enceneu el forn i escalfeu fins a 180 graus C.
Feu talls transversals a la baguette sense tallar fins al final. Transferiu la baguette a un full de paper d'alumini. Raspalleu-ho amb oli d’oliva i alls perquè l’oli entri a les ranures. Després, haureu d’embolicar la baguette amb paper d’alumini (no massa atapeït) i coure-la al forn preescalfat durant 10 minuts.
Serviu la sopa amb pollastre picat i crostons calents. Bon Appetit!
