Όταν κάνει πιο κρύο έξω, ήρθε η ώρα για χοντρές και χορταστικές σούπες. Η σούπα μπιζελιού σε ζωμό κοτόπουλου με κομμάτια κοτόπουλου είναι ακριβώς αυτό: πολύ παχύ και αρωματικό. Για τη σούπα, προτείνω να φτιάξετε τραγανά κρουτόν μπαγκέτας σκόρδου.
Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού κοτόπουλου; Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τα μπιζέλια προστίθενται εδώ σε δύο βήματα, μερικά μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, βράζονται και λαμβάνεται μια παχιά βάση της σούπας, και μερικά προστίθενται αργότερα, διατηρούν το σχήμα τους και παραμένουν ξεχωριστά μπιζέλια.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 8 Μερίδες
- Θερμίδες (100g): 75 kcal
- Κόστος: πολύ οικονομικό
Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού με κρουτόν κοτόπουλου και σκόρδου
- Κοτόπουλο - 400 γραμμάρια (οποιαδήποτε μέρη, αλλά όχι φιλέτα)
- Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ. (αρακάς)
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (για ζωμό)
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Καρότα - 3 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας (για σούπα)
- Ρίγανη - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (για σούπα)
- Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (αλεσμένο)
- Μπιζέλια - 250 γραμμάρια (ξηρά, πράσινα)
- Μπαγκέτα - 1 τεμ. (ή καρβέλι)
- Σκόρδο - 3 δόντια.
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας (για τοστ)
- Νερό - 2,5 λίτρα, ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε 2 λίτρα ζωμό
Προετοιμασία: Βήμα 1
Το πρώτο βήμα για τη σούπα είναι να βράσετε το ζωμό κοτόπουλου. Χρειαζόμαστε δύο λίτρα ζωμό και στη συνέχεια θα προσθέσουμε το βραστό κρέας στη σούπα όταν σερβίρουμε.
Για μια τέτοια ποσότητα ζωμού, οποιοδήποτε μέρος κοτόπουλου, βάρους περίπου 400 γραμμαρίων, είναι κατάλληλο, αλλά αν πάρετε το στήθος, θα πρέπει να είναι με κόκαλα και δέρμα, ο ζωμός δεν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμος από το φιλέτο. Πήρα μόλις στήθος κοτόπουλου για το ζωμό.
Για να κάνουμε τη σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο πιο νόστιμη, μαγειρεύουμε το ζωμό έτσι: βάζουμε το κρέας σε κρύο νερό! Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε το ζωμό με ένα ελαφρύ φούσκωμα για 1 ώρα και 15 λεπτά. Εάν εμφανιστεί μεγάλη ποσότητα αφρού, πρέπει να τον αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα.
Από τον τελικό ζωμό, πρέπει να πάρετε το κρέας και να στραγγίξετε τον ίδιο τον ζωμό.
Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά για τη σούπα. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι λεπτότεσσάρων δαχτυλιδιών.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σταυρωτά σε λεπτές φέτες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και τηγανίζετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για 7-10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, μπορείτε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια απευθείας στην κατσαρόλα ή μπορείτε να το κάνετε σε ξεχωριστό τηγάνι και στη συνέχεια να το προσθέσετε στα υπόλοιπα λαχανικά.
Βάλτε καρότα, πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια, 125 γραμμάρια (μισό) αρακά σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με ζωμό.
Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το ζωμό και στη συνέχεια να μαγειρέψετε τη σούπα μπιζελιών χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα. Μετά από σαράντα λεπτά, προσθέστε τον υπόλοιπο αρακά καιμαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά. Να θυμίσω ότι προσθέτουμε βραστό κοτόπουλο στη σούπα όταν σερβίρουμε!
Όσο μαγειρεύεται η σούπα, φτιάξτε κρουτόν σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ενεργοποιήστε το φούρνο και θερμάνετε στους 180 βαθμούς C.
Κάντε εγκάρσιες περικοπές στη μπαγκέτα χωρίς να κόψετε μέχρι το τέλος. Μεταφέρετε την μπαγκέτα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και σκόρδο, έτσι ώστε το λάδι να μπει στις σχισμές. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε τη μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο (όχι πολύ σφιχτό) και να ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ζεστά κρουτόν. Καλή όρεξη!
