Als het buiten kouder wordt, is het tijd voor dikke en stevige soepen. Erwtensoep in kippenbouillon met stukjes kip is precies dat: heel dik en aromatisch. Voor de soep raad ik aan om krokante knoflook stokbrood croutons te maken.

Hoe maak je kippenerwtensoep? De bijzonderheid is dat erwten hier in twee stappen worden toegevoegd, sommige worden lang gekookt, ingekookt en een dikke bodem van de soep wordt verkregen, en sommige worden later toegevoegd, behouden hun vorm en blijven afzonderlijke erwten.

• Algemeen \ actief kooktijd: \
• Porties per container: 8 Porties
• Calorieën (100g): 75 kcal
• Kosten: zeer zuinig

Zo maak je erwtensoep met croutons van kip en knoflook

• Kip - 400 g (alle delen, maar geen filets)
• Zwarte peper - 3 st. (erwten)
• Zout - 0,5 theelepel (voor bouillon)
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 3 st.
• Aardappelen - 2 st.
• Olijfolie - 2 eetlepels (voor soep)
• Oregano - 0,5 tl
• Zout - 0,5 theelepel (voor soep)
• Zwarte peper - 0,5 theelepel (gemalen)
• Erwten - 250 g (droog, groen)
• Stokbrood - 1 st. (of brood)
• Knoflook - 3 tanden.
• Olijfolie - 4 eetlepels (voor toast)
• Water - 2,5 liter uiteindelijk zou je 2 liter bouillon moeten krijgen

Voorbereiding: Stap 1

• De eerste stap voor de soep is het koken van de kippenbouillon. We hebben twee liter bouillon nodig en het gekookte vlees voegen we dan bij het opdienen toe aan de soep.

  Voor deze hoeveelheid bouillon is elk deel van de kip, met een gewicht van ongeveer 400 gram, geschikt, maar als je de borst neemt, moet het met botten en huid zijn, de bouillon zal niet erg smakelijk worden van de filet. Ik nam gewoon kipfilet voor de bouillon.

  Om de erwtensoep met kip lekkerder te maken, koken we de bouillon als volgt: leg het vlees in koud water! Voeg zout en peperkorrels toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Daarna kunt u het vuur lager zetten en de bouillon 1 uur en 15 minuten met licht borrelen koken. Als er een grote hoeveelheid schuim verschijnt, moet u deze verwijderen met een schuimspaan.

  

• Van de afgewerkte bouillon moet je het vlees halen en de bouillon zelf zeven.

  

• Terwijl de bouillon kookt, kun je de groenten voor de soep bereiden. Hak de ui fijnvier ringen.

  

• Schil de wortelen, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens overdwars in dunne plakjes.

  

• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

  

• Verhit vervolgens de olie op middelhoog vuur, voeg de ui, zout, peper en oregano toe en bak tot de ui glazig is gedurende 7-10 minuten. Als je een dikwandige pan gebruikt, kun je de uien direct in de pan bakken, of je kunt het in een aparte koekenpan doen en dan toevoegen aan de rest van de groenten.

  

• Doe wortelen, aardappelen, gebakken uien, 125 g (halve) erwten in een pan en vul aan met bouillon.

  

• Vervolgens moet je de bouillon aan de kook brengen en vervolgens de erwtensoep 40 minuten zonder deksel op laag vuur koken. Wanneer schuim verschijnt, verwijder het dan met een schuimspaan. Voeg na veertig minuten de overige erwten toe enkook nog 40 minuten. Laat me je eraan herinneren dat we bij het serveren gekookte kip aan de soep toevoegen!

  

• Maak terwijl de soep kookt knoflookcroutons. Om dit te doen, combineer olijfolie en gehakte knoflook. Zet de oven aan en verwarm tot 180 graden.

  

• Maak dwarse sneden in het stokbrood zonder tot het einde door te snijden. Breng het stokbrood over op een vel folie. Bestrijk met olijfolie en knoflook, zodat de olie in de sleuven komt. Dan moet je het stokbrood in folie (niet te strak) wikkelen en 10 minuten in een voorverwarmde oven bakken.

  Serveer de soep met gehakte kip en warme croutons. Eet smakelijk!