Ertsuppe med kylling- og hvitløkskrutonger

Når det blir kaldere ute, er det på tide med tykke og mettende supper. Kyllingbuljong ertesuppe med kyllingbiter er nettopp det: veldig tykk og aromatisk. Til suppen foreslår jeg å lage sprø krutonger med baguette med hvitløk.

Hvordan lage kyllingertesuppe? Det særegne er at erter legges til her i to trinn, noen tilberedes lenge, kokes ned og en tykk bunn av suppen oppnås, og noen tilsettes senere, beholder formen og forblir separate erter.

Generelt \ aktivum matlagingstid: \
Porsjoner per beholder: 8 porsjoner
Kaloriinnhold (100 g): 75 kcal
Kostnad: veldig økonomisk

Hvordan lage ertsuppe med kylling- og hvitløkskrutonger

Kylling - 400 g (alle deler, men ikke fileter)
Svart pepper - 3 stk. (erter)
Salt - 0,5 ts (til buljong)
Pære løk - 1 stk.
Gulrøtter - 3 stk.
Poteter - 2 stk.
Olivenolje - 2 ss (til suppe)
Oregano - 0,5 ts
Salt - 0,5 ts (til suppe)
Svart pepper - 0,5 ts (malt)
Erter - 250 g (tørr, grønn)
Baguette - 1 stk. (eller brød)
Hvitløk - 3 tenner
Olivenolje - 4 ss (for toast)
Vann - 2,5 liter, som et resultat bør du få 2 liter kjøttkraft

Forberedelse: Trinn 1

Det første trinnet for suppen er å koke kyllingbuljongen. Vi trenger to liter buljong, og vi vil deretter legge det kokte kjøttet til suppen ved servering.

For en slik mengde buljong er en hvilken som helst del av kyllingen, som veier ca 400 gram, egnet, men hvis du tar brystet, bør det være med bein og hud, vil buljongen ikke bli veldig velsmakende fra fileten. Jeg tok bare kyllingbryst til buljongen.

For å gjøre ertesuppen med kylling bedre, koker vi kjøttkraften slik: legg kjøttet i kaldt vann! Tilsett salt og pepperkorn. Kok opp over middels varme. Deretter kan du redusere varmen og koke buljongen med en liten bobling i 1 time og 15 minutter. Hvis det vises en stor mengde skum, må du fjerne det med en skje.
Fra den ferdige buljongen må du få kjøttet, og sil selve kjøttkraften.
Mens buljongen koker, kan du forberede grønnsakene til suppen. Hakk løken tynnfire-ringer.
Skrell gulrøttene, del dem i to på langs og deretter på tvers i tynne skiver.
Skrell potetene og skjær dem i små terninger.
Varm deretter oljen over middels varme, tilsett løk, salt, pepper og oregano og stek til løken er gjennomsiktig i 7-10 minutter. Hvis du bruker en tykkvegget kjele, kan du steke løken direkte i kjelen, eller du kan gjøre det i en separat skillet og deretter legge til resten av grønnsakene.
Ha gulrøtter, poteter, stekt løk, 125 g (halvparten) erter i en kjele og fyll med buljong.
Deretter må du koke buljongen, og deretter koke ertesuppen uten lokk over svak varme i 40 minutter. Fjern skummet med en skje med hull. Etter førti minutter, tilsett de resterende erter ogkok i ytterligere 40 minutter. La meg minne deg på at vi tilsetter kokt kylling i suppen ved servering!
Mens suppen koker, lager du hvitløkskrutonger. For å gjøre dette, kombiner olivenolje og finhakket hvitløk. Slå på ovnen og varm opp til 180 grader C.
Gjør tverrsnitt i baguetten uten å skjære til enden. Overfør baguetten til et ark folie. Pensle med olivenolje og hvitløk, slik at oljen kommer inn i sporene. Deretter må du pakke baguetten inn i folie (ikke for tett) og bake i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Server suppen med hakket kylling og varme krutonger. God appetitt!