Sopa de ervilha com croutons de frango e alho

Quando fica mais frio lá fora, é hora de sopas grossas e saudáveis. A canja de ervilha com pedaços de frango é isso mesmo: muito grossa e aromática. Para a sopa, sugiro fazer croutons de baguete de alho crocantes.

Como fazer sopa de ervilha-de-frango? Sua peculiaridade é que as ervilhas são adicionadas aqui em duas etapas, algumas são cozidas por muito tempo, fervidas e uma base grossa da sopa é obtida, e algumas são adicionadas posteriormente, mantêm sua forma e permanecem ervilhas separadas.

Geral \ ativo tempo de cozimento: \
Dose por vasilhame: 8 porções
Calorias (100g): 75 kcal
Custo: muito econômico

Como fazer sopa de ervilha com croutons de frango e alho

Frango - 400 g (qualquer parte, mas não filés)
Pimenta preta - 3 unid. (ervilhas)
Sal - 0,5 colher de chá (para caldo)
Cebola Bulbo - 1 pc.
Cenouras - 3 unid.
Batatas - 2 unid.
Azeite - 2 colheres de sopa (para sopa)
Orégano - 0,5 colher de chá
Sal - 0,5 colher de chá (para sopa)
Pimenta preta - 0,5 colher de chá (moída)
Ervilhas - 250 g (seca, verde)
Baguete - 1 peça. (ou pão)
Alho - 3 dentes.
Azeite - 4 colheres de sopa (para torradas)
Água - 2,5 litros, como resultado, você deve obter 2 litros de caldo

Preparação: Etapa 1

O primeiro passo para a sopa é ferver o caldo de galinha. Precisamos de dois litros de caldo e, no momento de servir, adicionaremos a carne cozida à sopa.

Para essa quantidade de caldo, qualquer parte de frango, pesando cerca de 400 gramas, é adequada, mas se for tirar o peito, deve ser com osso e pele, o caldo não vai sair muito saboroso do filé. Só peguei peito de frango para o caldo.

Para deixar a sopa de ervilha com frango mais saborosa, cozinhamos o caldo assim: coloque a carne em água fria! Adicione sal e pimenta em grão. Leve para ferver em fogo médio. Depois pode-se reduzir o fogo e cozinhar o caldo com leve borbulhamento por 1 hora e 15 minutos. Se aparecer uma grande quantidade de espuma, remova-a com uma escumadeira.
Do caldo acabado, você precisa pegar a carne e coar o próprio caldo.
Enquanto o caldo está cozinhando, você pode preparar os vegetais para a sopa. Pique a cebola em pedaçosquatro anéis.
Descasque as cenouras, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, a seguir, transversalmente em rodelas finas.
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
Em seguida, aqueça o óleo em fogo médio, acrescente a cebola, o sal, a pimenta e o orégano e frite até a cebola ficar transparente por 7 a 10 minutos. Se estiver usando uma panela de parede grossa, você pode fritar as cebolas diretamente na panela ou pode fazê-lo em uma frigideira separada e adicionar o restante dos vegetais.
Coloque as cenouras, as batatas, as cebolas fritas, 125 g (metade) de ervilhas numa panela e recheie com o caldo.
Em seguida, você precisa levar o caldo para ferver e cozinhar a sopa de ervilhas sem tampa em fogo baixo por 40 minutos. Quando a espuma aparecer, remova-a com uma escumadeira. Após quarenta minutos, adicione as ervilhas restantes ecozinhe por mais 40 minutos. Deixe-me lembrá-lo de que adicionamos frango cozido à sopa quando servimos!
Enquanto a sopa cozinha, faça croutons de alho. Para fazer isso, misture o azeite e o alho picado. Ligue o forno e aqueça até 180 graus C.
Faça cortes transversais na baguete sem cortar até o fim. Transfira a baguete para uma folha de papel alumínio. Pincele com azeite e alho, para que o azeite entre nas ranhuras. Em seguida, você precisa embrulhar a baguete em papel alumínio (não muito apertado) e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

Sirva a sopa com frango picado e croutons quentes. Bom apetite!