Zupy wegetariańskie przyrządza się na czczo, podczas diety lub po prostu jako urozmaicenie. Zebraliśmy dla Ciebie 20 prostych i szybkich przepisów, które pomogą Ci urozmaicić i urozmaicić codzienne jedzenie!
1. Zupa serowa z brokułami
Ser topiony nadaje zupie wspaniały kremowy smak.
Potrzebne będą: 1,5 litra wody, 1 ser topiony, 200 g brokułów, 3 ziemniaki, 1 marchewka, cebula, 30 ml oleju roślinnego, sól, pieprz, 3 ziele angielskie, 1 liść laurowy.
Przygotowanie: Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować z przyprawami przez 10 minut. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor. Podsmażamy do zupy razem z posiekanymi brokułami. Po 8 minutach dodaj drobno starty ser, sól i pieprz. Zupę podgrzej, ale nie gotuj.
2. Zupa pomidorowa z ryżem
Upewnij się, że warzywa nie są rozgotowane!
Potrzebne będą: 2,2 litra wody, pół szklanki ryżu, 250 g ziemniaków, średnia marchewka, 1 papryka, 1 cebula, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 0,5 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka soli, pieprz mielony, 3 gałązki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 60 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Podpal zimną wodę, wlej umyty ryż i pokrojone w kostkę ziemniaki. W tym czasie podsmażyć cebulę z marchewką i papryką na oleju. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, pół szklanki wody, cukier, sól i czosnek. Dusić przez 5 minut i przelać do rondla. Gotuj zupę przez kolejne 7 minut. Na koniec dodaj posiekane warzywa.
3. Zupa wegetariańska z makaronem
Użyj makaronu lub małego makaronu.
Potrzebne będą: 3 litry wody, 1 marchewka, 1 cebula, 300 g ziemniaków, 2 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, 3 łyżki oleju roślinnego, 150 g makaronu, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Pokrojone w kostkę ziemniaki wsypać do wrzącej osolonej wody. Po 10 minutach dodać liść laurowy oraz podsmażoną cebulę, czosnek i marchew. Po 5 minutach dodaj makaron i przyprawy. Gotuj przez 7 minut. Podczas podawania udekoruj zupę drobno posiekanymi ziołami.
4. Zupa fasolowa
Wegetariańska zupa fasolowa jest bardzo satysfakcjonująca i pyszna.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 300 g fasoli, 1 marchewka, cebula, 250 g ziemniaków, 3 gałązki pietruszki, sól, pieprz, 1 liść laurowy, 150 ml soku pomidorowego, 60 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Fasolę moczyć przez 6-8 godzin, następnie gotować w osolonej wodzie. W osobnym rondlu ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki. Posiekaną cebulę i marchew podsmażyć na oleju, dodać sok i przyprawy. Wlej pieczeń do rondla, dodaj fasolę i gotuj zupę przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i wyłącz.
5. Wegetariańska zupa buraczana
Możesz podawać tę zupę na ciepło lub na zimno.
Potrzebne będą: 250 g buraków, 1 marchewka, duża cebula, 200 g ziemniaków, 3 łyżki oleju roślinnego, plasterek cytryny, 3 ząbki czosnku, 3 czarne ziarna pieprzu, 2 liście laurowe, sól i pieprz mielony, 2,5 litra wody, kiść zieleni.
Przygotowanie: Buraki pokroić w ćwiartki, zagotować do miękkości i ułożyć na talerzu. Do bulionu z buraków wlej posiekane ziemniaki. Smaż posiekaną cebulę z marchewką w oleju roślinnym i wyślij do rondla. Zetrzyj buraki, wymieszaj z czosnkiem i wyślij do bulionu. Zupę gotujemy 10 minut, dodajemy sól, przyprawy, wyciskamy sok z cytryny. Zdejmij z ognia po 2 minutach. Udekoruj ziołami.
6. Wegetariańska kharcho
Pikantna chuda zupa, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnej kuchni.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 200 g ziemniaków, 150 g ryżu, 1 cebula, 2 duże pomidory, 1 papryka, 1 marchewka, 50 g orzechów włoskich, 0,5 łyżeczki kolendry, 3 ząbki czosnku, 1 pikantny pieprz, 1 łyżeczka sól, 60 ml oleju roślinnego, pęczek ziół.
Sposób przygotowania: Drobno posiekać cebulę, pomidory, ostrą i słodką paprykę, startą marchewkę. Wszystko smażymy na oleju, dodajemy posiekane w blenderze orzechy i pod przykryciem przez 5 minut.
Do wrzącej wody wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i umyty ryż. Po 7 minutach dodać smażoną kolendrę, czosnek i posiekane zioła. Gotuj kharcho przez kolejne 5 minut.
7. Zupa cebulowa
Pachnąca zupa francuska z chrupiącą bagietką.
Potrzebne będą: 2 litry wody, pół białej bagietki, 1 kg białej cebuli, 5 ząbków czosnku, 70 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka brązowego cukru, mielona gałka muszkatołowa, sól, czarny pieprz.