Les sopes vegetarianes es preparen durant el dejuni, durant una dieta o simplement com a varietat. Hem recopilat 20 receptes senzilles i ràpides perquè us ajudin a fer que el vostre menjar diari sigui més variat i deliciós!
1. Sopa de formatge amb bròquil
El formatge processat dóna a la sopa un meravellós sabor cremós.
Necessitareu: 1,5 litres d'aigua, 1 formatge processat, 200 g de bròquil, 3 patates, 1 pastanaga, ceba, 30 ml d'oli vegetal, sal, pebre, 3 pèsols de pebre vermell, 1 fulla de llorer.
Preparació: Tallem les patates a daus i les bullim amb espècies durant 10 minuts. Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades. Envieu el sofregit a la sopa juntament amb el bròquil picat. Passats els 8 minuts afegiu-hi formatge ratllat finament, sal i pebre. Escalfeu la sopa, però no la bulliu.
2. Sopa de tomàquet amb arròs
Assegureu-vos que les verdures no estiguin massa cuites!
Necessitareu: 2,2 litres d'aigua, mig got d'arròs, 250 g de patates, pastanagues mitjanes, 1 pebrot, 1 ceba, 3 cullerades de pasta de tomàquet, 0,5 culleradetes de sucre, 1 culleradeta de sal, pebre mòlt, 3 branquetes de julivert, 2 grans d'all, 60 ml d'oli vegetal.
Preparació: Poseu aigua freda al foc, aboqueu-hi arròs rentat i patates tallades a daus. Durant aquest temps, sofregiu les cebes amb pastanagues i pebrots en oli. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, mitja tassa d'aigua, el sucre, la sal i l'all. Cuini a foc lent durant 5 minuts i aboqui en una cassola. Bulliu la sopa durant 7 minuts més. Afegiu verdures picades al final.
3. Sopa de fideus vegetariana
Utilitzeu fideus o pasta petita.
Necessitaràs: 3 litres d'aigua, 1 pastanaga, 1 ceba, 300 g de patates, 2 grans d'all, 1 fulla de llorer, 3 cullerades d'oli vegetal, 150 g de fideus, sal i pebre al gust.
Preparació: Aboqueu les patates tallades a daus en aigua bullint amb sal. Passats els 10 minuts, afegiu-hi el llorer i les cebes fregides, els alls i les pastanagues. Passats 5 minuts, afegiu-hi els fideixos i les espècies. Coure durant 7 minuts. A l'hora de servir, guarniu la sopa amb herbes ben picades.
4. Sopa de mongetes
La sopa de mongetes vegetariana és molt satisfactòria i deliciosa.
Necessitareu: 2,5 litres d'aigua, 300 g de fesols, 1 pastanaga, ceba, 250 g de patates, 3 branquetes de julivert, sal, pebre, 1 fulla de llorer, 150 ml de suc de tomàquet, 60 ml d'oli vegetal.
Preparació: Poseu les mongetes en remull durant 6-8 hores, després bulliu-les en aigua amb sal. En una cassola a part, bull les patates tallades a daus. Fregiu les cebes i les pastanagues picades en oli, afegiu-hi suc i espècies. Aboqueu el rostit en una cassola, afegiu-hi les mongetes i bulliu la sopa durant 10 minuts més. A continuació, afegiu-hi el julivert picat i apagueu-lo.
5. Sopa de remolatxa vegetariana
Podeu servir aquesta sopa calenta o freda.
Necessitareu: 250 g de remolatxa, 1 pastanaga, una ceba gran, 200 g de patates, 3 cullerades d'oli vegetal, una rodanxa de llimona, 3 grans d'all, 3 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer, sal i pebre mòlt, 2,5 litres d'aigua, un munt de verd.
Preparació: Talleu la remolatxa a quarts, bulleu-la fins que estigui tendre i poseu-la en un plat. Aboqueu les patates picades al brou de remolatxa. Fregiu les cebes picades amb pastanagues en oli vegetal i envieu-les a una cassola. Ratlleu les remolatxes, barregeu-les amb l'all i envieu-les al brou. Bulliu la sopa durant 10 minuts, afegiu sal, espècies, premeu el suc de llimona. Retirar del foc després de 2 minuts. Decorar amb herbes.
6. Kharcho vegetarià
Sopa magra picant, que sens dubte agradarà als amants de la cuina picant.
Necessitaràs: 2,5 litres d'aigua, 200 g de patates, 150 g d'arròs, 1 ceba, 2 tomàquets grans, 1 pebrot, 1 pastanaga, 50 g de nous, 0,5 culleradeta de mongetes de coriandre, 3 grans d'all, 1 picant. pebre, 1 cullerada de sal, 60 ml d'oli vegetal, un munt d'herbes.
Preparació: Piqueu finament la ceba, els tomàquets, els pebrots picants i dolços, les pastanagues ratllades. Fregiu-ho tot en oli, afegiu-hi els fruits secs picats a la batedora i després tapeu-ho durant 5 minuts.
Aboqui les patates tallades a daus i l'arròs rentat en aigua bullint. Passats 7 minuts, afegiu-hi el sofregit, el coriandre, l'all i les herbes picades. Bulliu el kharcho durant 5 minuts més.
7. Sopa de ceba
Sopa francesa fragant amb baguette cruixent.
Necessitaràs: 2 litres d'aigua, mitja baguette blanca, 1 kg de ceba blanca, 5 grans d'all, 70 ml d'oli d'oliva, 1 cullerada de sucre moreno, nou moscada mòlta, sal, pebre negre.