Las sopas vegetarianas se preparan durante el ayuno, durante una dieta o simplemente como una variedad. ¡Hemos recopilado 20 recetas simples y rápidas para ayudarlo a hacer que su comida diaria sea más variada y deliciosa!
1. Sopa de queso con brócoli
El queso fundido le da a la sopa un maravilloso sabor cremoso.
Necesitarás: 1,5 litros de agua, 1 queso fundido, 200 g de brócoli, 3 patatas, 1 zanahoria, cebolla, 30 ml de aceite vegetal, sal, pimienta, 3 guisantes, 1 hoja de laurel.
Preparación: Cortar las patatas en dados y hervir con las especias durante 10 minutos. Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas. Envíe el salteado a la sopa junto con el brócoli picado. Después de 8 minutos agregue queso rallado finamente, sal y pimienta. Caliente la sopa, pero no la hierva.
2. Sopa de tomate con arroz
¡Asegúrese de que las verduras no estén demasiado cocidas!
Necesitarás: 2,2 litros de agua, medio vaso de arroz, 250 g de patatas, zanahorias medianas, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 3 cucharadas de pasta de tomate, 0,5 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, pimienta molida, 3 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Ponga agua fría al fuego, vierta el arroz lavado y las patatas cortadas en cubitos. Durante este tiempo, sofreír las cebollas con las zanahorias y los pimientos morrones en aceite. Agregue pasta de tomate, media taza de agua, azúcar, sal y ajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y vierta en una cacerola. Hervir la sopa durante otros 7 minutos. Agregue verduras picadas al final.
3. Sopa de fideos vegetariana
Use fideos o pastas pequeñas.
Necesitarás: 3 litros de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 300 g de patatas, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de aceite vegetal, 150 g de fideos, sal y pimienta al gusto.
Preparación: Verter las patatas cortadas en cubitos en agua hirviendo con sal. Pasados los 10 minutos, agrega la hoja de laurel y las cebollas fritas, el ajo y la zanahoria. Después de 5 minutos, agregue los fideos y las especias. Cocine por 7 minutos. Al servir, decore la sopa con hierbas finamente picadas.
4. Sopa de frijoles
La sopa de frijoles vegetariana es muy satisfactoria y deliciosa.
Necesitarás: 2,5 litros de agua, 300 g de frijoles, 1 zanahoria, cebolla, 250 g de patatas, 3 ramitas de perejil, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 150 ml de jugo de tomate, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Remojar los frijoles durante 6-8 horas, luego hervirlos en agua con sal. En una cacerola aparte, hierva las patatas cortadas en cubitos. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite, agregar el jugo y las especias. Vierta el asado en una cacerola, agregue los frijoles y hierva la sopa por otros 10 minutos. Luego agregue el perejil picado y apáguelo.
5. Sopa de remolacha vegetariana
Puedes servir esta sopa caliente o fría.
Necesitarás: 250 g de remolacha, 1 zanahoria, una cebolla grande, 200 g de patatas, 3 cucharadas de aceite vegetal, una rodaja de limón, 3 dientes de ajo, 3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, sal y pimienta molida, 2,5 litros de agua, mucha vegetación.
Preparación: Cortar las remolachas en cuartos, hervir hasta que estén tiernas y colocar en un plato. Vierta las papas picadas en el caldo de remolacha. Freír las cebollas picadas con zanahorias en aceite vegetal y enviar a una cacerola. Rallar la remolacha, mezclar con el ajo y enviar al caldo. Hervir la sopa durante 10 minutos, agregar sal, especias, exprimir el jugo de limón. Retirar del fuego después de 2 minutos. Adorne con hierbas.
6. Jarcho vegetariano
Sopa magra picante, que definitivamente atraerá a los amantes de la cocina picante.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 200 g de patatas, 150 g de arroz, 1 cebolla, 2 tomates grandes, 1 pimiento, 1 zanahoria, 50 g de nueces, 0,5 cucharaditas de habas de cilantro, 3 dientes de ajo, 1 picante pimienta, 1 cucharadita de sal, 60 ml de aceite vegetal, un manojo de hierbas.
Preparación: Picar finamente la cebolla, los tomates, los pimientos picantes y dulces, las zanahorias ralladas. Freír todo en aceite, agregar las nueces picadas en una licuadora y luego tapar por 5 minutos.
Vierta las papas en cubitos y el arroz lavado en agua hirviendo. Después de 7 minutos, agregue la fritura, el cilantro, el ajo y las hierbas picadas. Hervir el kharcho durante otros 5 minutos.
7. Sopa de cebolla
Sopa francesa fragante con baguette crujiente.
Necesitarás: 2 litros de agua, media baguette blanca, 1 kg de cebolla blanca, 5 dientes de ajo, 70 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar morena, nuez moscada molida, sal, pimienta negra.