Вегетарианските супи се приготвят по време на гладуване, по време на диета или просто като разнообразие. Събрахме за вас 20 прости и бързи рецепти, за да ви помогнем да направите ежедневната си храна по-разнообразна и вкусна!
1. Сирена супа с броколи
Топеното сирене придава на супата прекрасен кремообразен вкус.
Ще ви трябват: 1,5 л вода, 1 топено сирене, 200 г броколи, 3 картофа, 1 морков, лук, 30 мл олио, сол, черен пипер, 3 граха бахар, 1 дафинов лист.
Начин на приготвяне: Картофите се нарязват на кубчета и се варят с подправките за 10 минути. Запържете нарязаните лук и моркови до златисто кафяво. Изпратете запърженото към супата заедно с нарязаните броколи. След 8 минути добавете ситно настъргано сирене, сол и черен пипер. Загрейте супата, но не я кипете.
2. Доматена супа с ориз
Внимавайте зеленчуците да не са препечени!
Ще ви трябват: 2,2 л вода, половин чаша ориз, 250 г картофи, средни моркови, 1 чушка, 1 глава лук, 3 супени лъжици доматено пюре, 0,5 ч. лъжица захар, 1 ч. л. сол, смлян пипер, 3 бр. стръкчета магданоз, 2 скилидки чесън, 60 мл растително масло.
Начин на приготвяне: Загрейте студена вода, изсипете измития ориз и нарязаните на кубчета картофи. През това време запържете лука с морковите и чушките в олиото. Към тях добавете доматеното пюре, половин чаша вода, захарта, солта и чесъна. Оставете да къкри 5 минути и изсипете в тенджера. Варете супата още 7 минути. Добавете нарязани зелени в края.
3. Вегетарианска супа с фиде
Използвайте юфка или малки тестени изделия.
Ще ви трябват: 3 л вода, 1 морков, 1 глава лук, 300 г картофи, 2 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 3 супени лъжици растително масло, 150 г фиде, сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: Изсипете нарязаните на кубчета картофи във вряща подсолена вода. След 10 минути добавете дафиновия лист и запържените лук, чесън и моркови. След 5 минути добавете фиде и подправки. Гответе за 7 минути. При сервиране гарнирайте супата със ситно нарязани билки.
4. Боб чорба
Вегетарианската супа от боб е много засищаща и вкусна.
Ще ви трябват: 2,5 л вода, 300 г боб, 1 морков, лук, 250 г картофи, 3 стръка магданоз, сол, черен пипер, 1 дафинов лист, 150 мл доматен сок, 60 мл растително масло.
Начин на приготвяне: Накиснете зърната за 6-8 часа, след което ги сварете в подсолена вода. В отделна тенджера сварете нарязаните на кубчета картофи. Запържете нарязаните лук и моркови в олио, добавете сока и подправките. Изсипете печеното в тенджера, добавете боба и варете супата още 10 минути. След това добавете нарязания магданоз и го изключете.
5. Вегетарианска супа от цвекло
Можете да сервирате тази супа топла или студена.
Ще ви трябват: 250 г цвекло, 1 морков, голям лук, 200 г картофи, 3 супени лъжици растително масло, резен лимон, 3 скилидки чесън, 3 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, сол и смлян черен пипер, 2,5 литра вода, куп зеленина.
Начин на приготвяне: Нарежете цвеклото на четвъртинки, сварете до омекване и поставете в чиния. Изсипете нарязаните картофи в бульона от цвекло. Запържете нарязан лук с моркови в растително масло и изпратете в тенджера. Настържете цвеклото, смесете с чесъна и изпратете в бульон. Варете супата за 10 минути, добавете сол, подправки, изстискайте лимоновия сок. Отстранете от котлона след 2 минути. Гарнирайте с билки.
6. Вегетариански харчо
Пикантна постна супа, която определено ще се хареса на любителите на пикантната кухня.
Необходими са ви: 2,5 л вода, 200 г картофи, 150 г ориз, 1 глава лук, 2 големи домата, 1 чушка, 1 морков, 50 г орехи, 0,5 ч. л. зърна кориандър, 3 скилидки чесън, 1 лют. черен пипер, 1 ч. л. сол, 60 мл растително масло, връзка билки.
Начин на приготвяне: Нарежете на ситно лука, доматите, лютите и сладките чушки, настърганите моркови. Запържете всичко в олио, добавете нарязаните в блендер ядки и след това покрити за 5 минути.
Изсипете нарязаните на кубчета картофи и измития ориз във вряща вода. След 7 минути добавете запърженото, кориандъра, чесъна и нарязаните билки. Сварете харчо още 5 минути.
7. Лукова супа
Ароматна френска супа с хрупкава багета.
Ще ви трябват: 2 литра вода, половин бяла франзела, 1 кг бял лук, 5 скилидки чесън, 70 мл зехтин, 1 супена лъжица кафява захар, смляно индийско орехче, сол, черен пипер.