Supele vegetariene se prepară în timpul postului, în timpul unei diete sau pur și simplu ca varietate. Am adunat 20 de rețete simple și rapide pentru a vă ajuta să vă faceți mâncarea zilnică mai variată și mai delicioasă!
1. Ciorba de branza cu broccoli
Brânza procesată oferă supei o aromă cremoasă minunată.
Veți avea nevoie de: 1,5 litri apă, 1 brânză topită, 200 g broccoli, 3 cartofi, 1 morcov, ceapă, 30 ml ulei vegetal, sare, piper, 3 mazăre ienibahar, 1 frunză de dafin.
Mod de preparare: Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți cu condimente timp de 10 minute. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați până se rumenesc. Trimiteți prăjitul la supă împreună cu broccoli tocat. Dupa 8 minute adaugam branza rasa fin, sare si piper. Încălziți supa, dar nu o fierbeți.
2. Ciorba de rosii cu orez
Asigurați-vă că legumele nu sunt prea fierte!
Veți avea nevoie de: 2,2 litri de apă, jumătate de pahar de orez, 250 g de cartofi, morcovi medii, 1 ardei gras, 1 ceapă, 3 linguri de pastă de tomate, 0,5 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare, piper măcinat, 3 crengute de patrunjel, 2 catei de usturoi, 60 ml ulei vegetal.
Mod de preparare: Se pune apa rece pe foc, se toarna orezul spalat si cartofii taiati cubulete. În acest timp, prăjiți ceapa cu morcovi și ardei gras în ulei. Adaugă la ele pastă de roșii, o jumătate de cană de apă, zahăr, sare și usturoi. Se fierbe timp de 5 minute și se toarnă într-o cratiță. Fierbeți supa încă 7 minute. Se adauga verdeata tocata la final.
3. Supă vegetariană cu tăiței
Folosiți tăiței sau paste mici.
Veți avea nevoie de: 3 litri de apă, 1 morcov, 1 ceapă, 300 g de cartofi, 2 căței de usturoi, 1 frunză de dafin, 3 linguri de ulei vegetal, 150 g de vermicelli, sare și piper după gust.
Mod de preparare: Se toarnă cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită cu sare. După 10 minute se adaugă foaia de dafin și ceapa prăjită, usturoiul și morcovii. După 5 minute, adăugați vermicelli și condimente. Gatiti timp de 7 minute. La servire se orneaza supa cu ierburi tocate marunt.
4. Supa de fasole
Supa vegetariana de fasole este foarte satioasa si delicioasa.
Veți avea nevoie de: 2,5 litri apă, 300 g fasole, 1 morcov, ceapă, 250 g cartofi, 3 crenguțe de pătrunjel, sare, piper, 1 frunză de dafin, 150 ml suc de roșii, 60 ml ulei vegetal.
Mod de preparare: Fasolea se pune la inmuiat 6-8 ore, apoi se fierbe in apa cu sare. Într-o cratiță separată, fierbeți cartofii tăiați cubulețe. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei, adăugați sucul și condimentele. Turnați friptura într-o cratiță, adăugați fasolea și fierbeți supa încă 10 minute. Se adauga apoi patrunjelul tocat si se stinge.
5. Supa de sfeclă vegetariană
Puteți servi această supă caldă sau rece.
Veți avea nevoie de: 250 g de sfeclă, 1 morcov, o ceapă mare, 200 g de cartofi, 3 linguri de ulei vegetal, o felie de lămâie, 3 căței de usturoi, 3 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, sare și piper măcinat, 2,5 litri de apă, o grămadă de verdeață.
Mod de preparare: Se taie sfecla in sferturi, se fierbe pana se inmoaie si se pune pe o farfurie. Se toarnă cartofii tăiați în bulionul de sfeclă. Prăjiți ceapa tocată cu morcovi în ulei vegetal și trimiteți-o într-o cratiță. Se rade sfecla, se amesteca cu usturoi si se trimite la bulion. Fierbeți supa timp de 10 minute, adăugați sare, condimente, stoarceți sucul de lămâie. Luați de pe foc după 2 minute. Se ornează cu ierburi.
6. kharcho vegetarian
Supa picanta slaba, care cu siguranta va atrage iubitorii de bucatarie condimentata.
Veți avea nevoie de: 2,5 litri de apă, 200 g de cartofi, 150 g de orez, 1 ceapă, 2 roșii mari, 1 ardei gras, 1 morcov, 50 g de nuci, 0,5 linguriță de coriandru, 3 căței de usturoi, 1 picant piper, 1 lingură sare, 60 ml ulei vegetal, o grămadă de ierburi.
Mod de preparare: Se toaca marunt ceapa, rosiile, ardeii iute si dulci, morcovii rasi. Se prajesc totul in ulei, se adauga nucile tocate in blender si apoi se acopera 5 minute.
Se toarnă cartofii tăiați cubulețe și orezul spălat în apă clocotită. După 7 minute se adaugă prăjeala, coriandru, usturoiul și ierburile tocate. Se fierbe kharcho încă 5 minute.
7. Supă de ceapă
Supă franțuzească parfumată cu o baghetă crocantă.
Veți avea nevoie de: 2 litri de apă, jumătate de baghetă albă, 1 kg ceapă albă, 5 căței de usturoi, 70 ml ulei de măsline, 1 lingură de zahăr brun, nucșoară măcinată, sare, piper negru.