Kasviskeitot valmistetaan paaston aikana, dieetin aikana tai yksinkertaisesti lajikkeena. Olemme koonneet sinulle 20 yksinkertaista ja nopeaa reseptiä, joiden avulla voit tehdä päivittäisestä ruoastasi monipuolisempaa ja herkullista!
1. Juustokeitto parsakaalilla
Sulatejuusto antaa keitolle ihanan kermaisen maun.
Tarvitset: 1,5 litraa vettä, 1 sulatejuusto, 200 g parsakaalia, 3 perunaa, 1 porkkana, sipuli, 30 ml kasviöljyä, suolaa, pippuria, 3 maustepippurihernettä, 1 laakerinlehti.
Valmistus: Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä mausteiden kanssa 10 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana kullanruskeiksi. Lähetä paistettu paista keittoon yhdessä hienonnetun parsakaalin kanssa. 8 minuutin kuluttua lisää hienoksi raastettu juusto, suola ja pippuri. Kuumenna keittoa, mutta älä keitä sitä.
2. Tomaattikeitto riisin kanssa
Varmista, että vihannekset eivät ole ylikypsyneet!
Tarvitset: 2,2 litraa vettä, puoli lasillista riisiä, 250 g perunaa, keskikokoista porkkanaa, 1 paprika, 1 sipuli, 3 rkl tomaattipyreetä, 0,5 tl sokeria, 1 tl suolaa, jauhettua pippuria, 3 persiljan oksia, 2 valkosipulinkynttä, 60 ml kasviöljyä.
Valmistus: Laita kylmä vesi tuleen, kaada joukkoon pesty riisi ja kuutioidut perunat. Tänä aikana paista sipulit porkkanoilla ja paprikailla öljyssä. Lisää niihin tomaattipyre, puoli kupillista vettä, sokeri, suola ja valkosipuli. Hauduta 5 minuuttia ja kaada kattilaan. Keitä keittoa vielä 7 minuuttia. Lisää lopuksi pilkotut vihreät.
3. Kasvissyöjä nuudelikeitto
Käytä nuudeleita tai pieniä pastaa.
Tarvitset: 3 litraa vettä, 1 porkkana, 1 sipuli, 300 g perunaa, 2 valkosipulinkynttä, 1 laakerinlehti, 3 rkl kasviöljyä, 150 g vermiselliä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistus: Kaada kuutioidut perunat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Lisää 10 minuutin kuluttua laakerinlehti ja paistetut sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Lisää 5 minuutin kuluttua vermisellit ja mausteet. Keitä 7 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä koristele keitto hienonnetuilla yrteillä.
4. Papukeitto
Kasvispapukeitto on erittäin tyydyttävä ja herkullinen.
Tarvitset: 2,5 litraa vettä, 300 g papuja, 1 porkkana, sipuli, 250 g perunaa, 3 oksaa persiljaa, suolaa, pippuria, 1 laakerinlehti, 150 ml tomaattimehua, 60 ml kasviöljyä.
Valmistus: Liota papuja 6-8 tuntia ja keitä ne sitten suolalla maustetussa vedessä. Keitä erillisessä kattilassa kuutioidut perunat. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana öljyssä, lisää mehu ja mausteet. Kaada paisti kattilaan, lisää pavut ja keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu persilja ja sammuta se.
5. Kasvisjuurikaskeitto
Voit tarjoilla tämän keiton kuumana tai kylmänä.
Tarvitset: 250 g punajuuria, 1 porkkana, iso sipuli, 200 g perunaa, 3 ruokalusikallista kasviöljyä, siivu sitruunaa, 3 valkosipulinkynttä, 3 mustapippurin tõrvaa, 2 laakerinlehteä, suolaa ja jauhettua pippuria, 2,5 litraa vettä, viherkasvi.
Valmistus: Leikkaa punajuuret neljään osaan, keitä kypsiksi ja laita lautaselle. Kaada hienonnetut perunat juurikasliemen joukkoon. Paista hienonnettu sipuli porkkanoilla kasviöljyssä ja lähetä kattilaan. Raasta punajuuret, sekoita valkosipulin kanssa ja lähetä liemeen. Keitä keittoa 10 minuuttia, lisää suola, mausteet, purista sitruunamehu. Poista lämmöltä 2 minuutin kuluttua. Koristele yrteillä.
6. Kasvissyöjä kharcho
Mausteinen vähärasvainen keitto, joka vetoaa ehdottomasti mausteisen keittiön ystäviin.
Tarvitset: 2,5 litraa vettä, 200 g perunaa, 150 g riisiä, 1 sipuli, 2 isoa tomaattia, 1 paprika, 1 porkkana, 50 g saksanpähkinöitä, 0,5 tl korianteripapuja, 3 valkosipulinkynttä, 1 mausteinen pippuria, 1 tl suolaa, 60 ml kasviöljyä, nippu yrttejä.
Valmistus: Hienonna sipuli, tomaatit, kuumat ja makeat paprikat, raastettu porkkana hienoksi. Paista kaikki öljyssä, lisää tehosekoittimessa hienonnetut pähkinät peitettynä 5 minuuttia.
Kaada kuutioidut perunat ja pesty riisi kiehuvaan veteen. Lisää 7 minuutin kuluttua paistaminen, korianteri, valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Keitä kharchoa vielä 5 minuuttia.
7. Sipulikeitto
Tuoksuva ranskalainen keitto rapealla patongilla.
Tarvitset: 2 litraa vettä, puolikas valkoista patonkia, 1 kg valkosipulia, 5 valkosipulinkynttä, 70 ml oliiviöljyä, 1 rkl ruskeaa sokeria, jauhettua muskottipähkinää, suolaa, mustapippuria.