Vegetariska soppor tillagas under fasta, under en diet eller helt enkelt som en sort. Vi har samlat 20 enkla och snabba recept för dig som hjälper dig att göra din dagliga mat mer varierad och god!
1. Ostsoppa med broccoli
Den smältost ger soppan en underbar krämig smak.
Du behöver: 1,5 liter vatten, 1 smältost, 200 g broccoli, 3 potatisar, 1 morot, lök, 30 ml vegetabilisk olja, salt, peppar, 3 kryddpepparärter, 1 lagerblad.
Beredning: Skär potatisen i tärningar och koka med kryddor i 10 minuter. Fräs hackad lök och morötter tills de är gyllenbruna. Skicka wokningen till soppan tillsammans med den hackade broccolin. Efter 8 minuter tillsätt finriven ost, salt och peppar. Värm upp soppan, men koka den inte.
2. Tomatsoppa med ris
Se till att grönsakerna inte är överkokta!
Du behöver: 2,2 liter vatten, ett halvt glas ris, 250 g potatis, medelstora morötter, 1 paprika, 1 lök, 3 matskedar tomatpuré, 0,5 tsk socker, 1 tsk salt, mald peppar, 3 kvistar persilja, 2 vitlöksklyftor, 60 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Sätt kallt vatten på eld, häll i tvättat ris och tärnad potatis. Under denna tid, stek löken med morötter och paprika i olja. Tillsätt tomatpuré, en halv kopp vatten, socker, salt och vitlök till dem. Sjud i 5 minuter och häll i en kastrull. Koka soppan i ytterligare 7 minuter. Tillsätt hackade gröna på slutet.
3. Vegetarisk nudelsoppa
Använd nudlar eller liten pasta.
Du behöver: 3 liter vatten, 1 morot, 1 lök, 300 g potatis, 2 vitlöksklyftor, 1 lagerblad, 3 matskedar vegetabilisk olja, 150 g vermicelli, salt och peppar efter smak.
Beredning: Häll tärnad potatis i kokande saltat vatten. Efter 10 minuter, tillsätt lagerbladet och den stekta löken, vitlöken och morötterna. Efter 5 minuter, tillsätt vermicelli och kryddor. Koka i 7 minuter. Vid servering garnera soppan med finhackade örter.
4. Bönsoppa
Vegetarisk bönsoppa är mycket tillfredsställande och utsökt.
Du behöver: 2,5 liter vatten, 300 g bönor, 1 morot, lök, 250 g potatis, 3 kvistar persilja, salt, peppar, 1 lagerblad, 150 ml tomatjuice, 60 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Blötlägg bönorna i 6-8 timmar och koka dem sedan i saltat vatten. Koka den tärnade potatisen i en separat kastrull. Fräs hackad lök och morötter i olja, tillsätt juice och kryddor. Häll steken i en kastrull, tillsätt bönorna och koka soppan i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan den hackade persiljan och stäng av den.
5. Vegetarisk rödbetssoppa
Du kan servera denna soppa varm eller kall.
Du behöver: 250 g rödbetor, 1 morot, en stor lök, 200 g potatis, 3 matskedar vegetabilisk olja, en skiva citron, 3 vitlöksklyftor, 3 svartpepparkorn, 2 lagerblad, salt och mald peppar, 2,5 liter vatten, ett gäng grönska.
Beredning: Skär rödbetorna i fjärdedelar, koka tills de är mjuka och lägg på en tallrik. Häll hackad potatis i rödbetsbuljongen. Stek hackad lök med morötter i vegetabilisk olja och skicka till en kastrull. Riv rödbetor, blanda med vitlök och skicka till buljong. Koka soppan i 10 minuter, tillsätt salt, kryddor, pressa ur citronsaften. Ta bort från värmen efter 2 minuter. Garnera med örter.
6. Vegetarisk kharcho
Kryddig mager soppa, som definitivt kommer att tilltala älskare av kryddig mat.
Du behöver: 2,5 liter vatten, 200 g potatis, 150 g ris, 1 lök, 2 stora tomater, 1 paprika, 1 morot, 50 g valnötter, 0,5 tsk korianderbönor, 3 vitlöksklyftor, 1 kryddig peppar, 1 tsk salt, 60 ml vegetabilisk olja, ett gäng örter.
Förberedelse: Finhacka löken, tomaterna, varm och söt paprika, rivna morötter. Stek allt i olja, tillsätt nötterna hackade i en mixer och täck sedan i 5 minuter.
Häll tärnad potatis och tvättat ris i kokande vatten. Efter 7 minuter, tillsätt stekning, koriander, vitlök och hackade örter. Koka kharcho i ytterligare 5 minuter.
7. Löksoppa
Doftande fransk soppa med en krispig baguette.
Du behöver: 2 liter vatten, en halv vit baguette, 1 kg vit lök, 5 vitlöksklyftor, 70 ml olivolja, 1 matsked farinsocker, mald muskotnöt, salt, svartpeppar.