Le zuppe vegetariane vengono preparate durante il digiuno, durante una dieta o semplicemente come varietà. Abbiamo raccolto per te 20 ricette semplici e veloci per aiutarti a rendere il tuo cibo quotidiano più vario e delizioso!
1. Zuppa di formaggio con broccoli
Il formaggio fuso conferisce alla zuppa un meraviglioso sapore cremoso.
Avrai bisogno di: 1,5 litri di acqua, 1 formaggio fuso, 200 g di broccoli, 3 patate, 1 carota, cipolla, 30 ml di olio vegetale, sale, pepe, 3 piselli, 1 foglia di alloro.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e far bollire con le spezie per 10 minuti. Friggere le cipolle e le carote tritate fino a doratura. Invia il soffritto alla zuppa insieme ai broccoli tritati. Dopo 8 minuti aggiungete il formaggio grattugiato finemente, il sale e il pepe. Riscaldare la zuppa, ma non bollirla.
2. Zuppa di pomodoro con riso
Assicurati che le verdure non siano troppo cotte!
Avrai bisogno di: 2,2 litri di acqua, mezzo bicchiere di riso, 250 g di patate, carote medie, 1 peperone, 1 cipolla, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 0,5 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, pepe macinato, 3 rametti di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 60 ml di olio vegetale.
Preparazione: Mettere sul fuoco acqua fredda, versare il riso lavato e le patate a cubetti. Durante questo tempo, soffriggere le cipolle con le carote ei peperoni nell'olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, lo zucchero, il sale e l'aglio. Fate sobbollire per 5 minuti e versate in una casseruola. Bollire la zuppa per altri 7 minuti. Aggiungi le verdure tritate alla fine.
3. Zuppa di noodle vegetariana
Usa le tagliatelle o la pasta piccola.
Avrai bisogno di: 3 litri di acqua, 1 carota, 1 cipolla, 300 g di patate, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 3 cucchiai di olio vegetale, 150 g di vermicelli, sale e pepe qb.
Preparazione: Versare le patate a cubetti in acqua bollente salata. Dopo 10 minuti, aggiungere l'alloro e le cipolle, l'aglio e le carote fritte. Dopo 5 minuti, aggiungere i vermicelli e le spezie. Cuocere per 7 minuti. Al momento di servire, guarnire la zuppa con erbe aromatiche tritate finemente.
4. Zuppa di fagioli
La zuppa di fagioli vegetariana è molto soddisfacente e deliziosa.
Avrai bisogno di: 2,5 litri di acqua, 300 g di fagioli, 1 carota, cipolla, 250 g di patate, 3 rametti di prezzemolo, sale, pepe, 1 foglia di alloro, 150 ml di succo di pomodoro, 60 ml di olio vegetale.
Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per 6-8 ore, poi lessarli in acqua salata. In una casseruola a parte lessate le patate a cubetti. Soffriggere le cipolle e le carote tritate nell'olio, aggiungere il succo e le spezie. Versare l'arrosto in una casseruola, aggiungere i fagioli e far bollire la zuppa per altri 10 minuti. Quindi aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete.
5. Zuppa vegetariana di barbabietole
Potete servire questa zuppa calda o fredda.
Avrai bisogno di: 250 g di barbabietole, 1 carota, una cipolla grande, 200 g di patate, 3 cucchiai di olio vegetale, una fetta di limone, 3 spicchi d'aglio, 3 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, sale e pepe macinato, 2,5 litri d'acqua, un mazzo di verde.
Preparazione: Tagliare le barbabietole in quarti, farle bollire finché sono tenere e disporle su un piatto. Versare le patate tritate nel brodo di barbabietola. Friggere le cipolle tritate con le carote in olio vegetale e inviare in una casseruola. Grattugiare le barbabietole, mescolare con l'aglio e inviare al brodo. Far bollire la zuppa per 10 minuti, aggiungere sale, spezie, spremere il succo di limone. Togliere dal fuoco dopo 2 minuti. Guarnire con erbe aromatiche.
6. Kharcho . vegetariano
Zuppa magra piccante, che piacerà sicuramente agli amanti della cucina piccante.
Avrai bisogno di: 2,5 litri di acqua, 200 g di patate, 150 g di riso, 1 cipolla, 2 pomodori grandi, 1 peperone, 1 carota, 50 g di noci, 0,5 cucchiaini di semi di coriandolo, 3 spicchi d'aglio, 1 piccante pepe, 1 cucchiaino di sale, 60 ml di olio vegetale, un mazzetto di erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, i pomodori, i peperoni piccanti e dolci, le carote grattugiate. Friggere il tutto nell'olio, aggiungere le noci tritate in un frullatore e poi coperte per 5 minuti.
Versare le patate a cubetti e il riso lavato in acqua bollente. Dopo 7 minuti, aggiungere la frittura, il coriandolo, l'aglio e le erbe aromatiche tritate. Fai bollire il kharcho per altri 5 minuti.
7. Zuppa di cipolle
Zuppa francese profumata con baguette croccante.
Avrai bisogno di: 2 litri di acqua, mezza baguette bianca, 1 kg di cipolla bianca, 5 spicchi d'aglio, 70 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaio di zucchero di canna, noce moscata macinata, sale, pepe nero.