Vegetarsupper tilberedes under faste, under en diett eller rett og slett som en variasjon. Vi har samlet 20 enkle og raske oppskrifter for å hjelpe deg med å gjøre din daglige mat mer variert og deilig!
1. Ostesuppe med brokkoli
Den bearbeidede osten gir suppen en herlig kremet smak.
Du trenger: 1,5 liter vann, 1 bearbeidet ost, 200 g brokkoli, 3 poteter, 1 gulrot, løk, 30 ml vegetabilsk olje, salt, pepper, 3 allehånde erter, 1 laurbærblad.
Tilberedning: Skjær potetene i terninger og kok med krydder i 10 minutter. Stek hakket løk og gulrøtter til de er gyldenbrune. Send røret til suppen sammen med hakket brokkoli. Etter 8 minutter tilsett finrevet ost, salt og pepper. Varm opp suppen, men ikke kok den.
2. Tomatsuppe med ris
Pass på at grønnsakene ikke blir overstekt!
Du trenger: 2,2 liter vann, et halvt glass ris, 250 g poteter, middels gulrøtter, 1 paprika, 1 løk, 3 ss tomatpuré, 0,5 ts sukker, 1 ts salt, malt pepper, 3 persillekvister, 2 fedd hvitløk, 60 ml vegetabilsk olje.
Tilberedning: Sett kaldt vann på brann, hell i vasket ris og poteter i terninger. I løpet av denne tiden, stek løken med gulrøtter og paprika i olje. Tilsett tomatpuré, en halv kopp vann, sukker, salt og hvitløk til dem. La småkoke i 5 minutter og hell i en kjele. Kok suppen i ytterligere 7 minutter. Tilsett hakkede grønnsaker til slutt.
3. Vegetarisk nudelsuppe
Bruk nudler eller liten pasta.
Du trenger: 3 liter vann, 1 gulrot, 1 løk, 300 g poteter, 2 fedd hvitløk, 1 laurbærblad, 3 ss vegetabilsk olje, 150 g vermicelli, salt og pepper etter smak.
Tilberedning: Hell terninger av poteter i kokende saltet vann. Etter 10 minutter, tilsett laurbærbladet og stekt løk, hvitløk og gulrøtter. Etter 5 minutter, tilsett vermicelli og krydder. Kok i 7 minutter. Ved servering pyntes suppen med finhakkede urter.
4. Bønnesuppe
Vegetarisk bønnesuppe er veldig tilfredsstillende og deilig.
Du trenger: 2,5 liter vann, 300 g bønner, 1 gulrot, løk, 250 g poteter, 3 kvister persille, salt, pepper, 1 laurbærblad, 150 ml tomatjuice, 60 ml vegetabilsk olje.
Tilberedning: Bløtlegg bønnene i 6-8 timer, og kok dem deretter i saltet vann. Kok potetene i terninger i en separat kjele. Stek hakket løk og gulrøtter i olje, tilsett juice og krydder. Hell steken i en kjele, tilsett bønnene og kok suppen i ytterligere 10 minutter. Tilsett så hakket persille og slå den av.
5. Vegetarbetesuppe
Du kan servere denne suppen varm eller kald.
Du trenger: 250 g rødbeter, 1 gulrot, en stor løk, 200 g poteter, 3 ss vegetabilsk olje, en sitronskive, 3 fedd hvitløk, 3 sorte pepperkorn, 2 laurbærblader, salt og malt pepper, 2,5 liter vann, en haug med grønt.
Tilberedning: Skjær rødbetene i kvarte, kok til de er møre og legg på en tallerken. Hell hakkede poteter i betebuljongen. Stek hakkede løk med gulrøtter i vegetabilsk olje og send til en kjele. Riv rødbeter, bland med hvitløk og send til buljong. Kok suppen i 10 minutter, tilsett salt, krydder, press ut sitronsaften. Fjern fra varmen etter 2 minutter. Pynt med urter.
6. Vegetarisk kharcho
Krydret mager suppe, som definitivt vil appellere til elskere av krydret mat.
Du trenger: 2,5 liter vann, 200 g poteter, 150 g ris, 1 løk, 2 store tomater, 1 paprika, 1 gulrot, 50 g valnøtter, 0,5 ts korianderbønner, 3 fedd hvitløk, 1 krydret pepper, 1 ts salt, 60 ml vegetabilsk olje, en haug med urter.
Tilberedning: Finhakk løk, tomater, varm og søt paprika, revne gulrøtter. Stek alt i olje, tilsett nøttene hakket i en blender og deretter tildekket i 5 minutter.
Hell poteter og vasket ris i kokende vann. Etter 7 minutter, tilsett steking, koriander, hvitløk og hakkede urter. Kok kharcho i ytterligere 5 minutter.
7. Løksuppe
Duftende fransk suppe med sprø baguette.
Du trenger: 2 liter vann, en halv hvit baguette, 1 kg hvit løk, 5 fedd hvitløk, 70 ml olivenolje, 1 ss brunt sukker, malt muskat, salt, sort pepper.