Halibutul este un pește alb gustos și sănătos, în ciuda faptului că halibutul este o specie de pește de fund, nu are un miros specific. Gătitul halibutului este o plăcere: peștele este scăzut în grăsimi, fraged, se gătește în câteva minute, bogat în grăsimi și microelemente sănătoase și - ceea ce este foarte important pentru specialiștii culinari - practic fără oase. Cum să gătești file de halibut? Este coaptă, aburită, afumată și sărată și vă sugerez o opțiune rapidă pentru cină - halibut panificat cu salsa de căpșuni.
- General \ asset timp de gătit: \
- Porții pe container: 7 porții
- Conținut caloric (100g): 156 kcal
- Cost: cost mediu
Cum se fac fileuri de halibut
- Halibut - 800 g
- Ulei vegetal - 50 ml
- Sarat la gust
- Se amestecă ardeiul după gust
- Lămâie - 0,5 buc.
- Ou de pui - 1 buc.
- Firuri de pâine - 50 g
Pregătire: Pasul 1
Desigur, gătirea fileurilor de pește este mult mai convenabilă decât cumpărarea unei carcase, decojirea și tăierea ei în sine. Cu toate acestea, există câteva reguli simple de urmat.
Dacă ați cumpărat un file de halibut, cel mai probabil va fi înghețat. Există diferite moduri de îngheț, așa că atunci când cumpărați pește, aruncați o privire mai atentă: dacă halibutul este în glazură de gheață, atunci merită să luați în considerare faptul că gheața ocupă cea mai mare parte a greutății, nu uitați de aceasta. Fileurile se vând adesea deja tăiate în porții, dar prefer să cumpăr jumătăți de carcase.
Pentru început, fileurile trebuie dezghețate corespunzător: la temperatura camerei, de preferință fără a accelera procesul de dezghețare. Spălați bine fileul dezghețat, uscați-l cu prosoape de hârtie. Puteți începe decaparea. Mulți trec peste acest proces și încep imediat să prăjească peștele. Cu toate acestea, după părerea mea, măcar puțin pește marinatse dovedește mult mai gustos. Vom folosi cea mai naturală marinată posibilă: sare, amestec de piper și suc de lămâie.
Condimentați peștele cu sare, piper după gust și stoarceți puțin suc de lămâie (pur și simplu îl puteți acoperi cu pene de lămâie). Lăsați fileul de halibut cel puțin o jumătate de oră și, în mod ideal, câteva ore. Știm cu toții că este mai bine să marinăm soiurile de pește roșu fără lămâie, dar soiurile de lămâie albă nu sunt o piedică chiar la începutul gătitului!
Observați că marinez bucăți întregi de pește. Acest lucru se datorează faptului că halibutul este incredibil de fraged și, dacă îl tăiați imediat, puteți deteriora bucățile în timpul procesului de decapare.
Tăiați peștele deja marinat în porții. Este foarte important aici să folosiți un cuțit ascuțit bun, astfel încât să puteți trece cuțitul o singură dată pentru o tăiere precisă. Deși cuțitul meu este pentru carne, îmi place să-l folosesc pentru felierea peștelui.
Peștele este gata pentru prăjire. Îl puteți rula în făină, puteți în pesmet, puteți în aluat. Am preferat să scufund mai întâi fiecare bucată în înghețată (un ou de pui crud bătut cu sare), și apoi să mă rostogolesc ușor în pesmet. Astfel, sensibilitatea peștilor va fi păstrată (datorită stratului de ouă), iar coacerea va rezista mai bine, iar biscuiții vor da o crustă incredibilă.
Trebuie să prăjiți fileurile de halibut într-o tigaie fierbinte cu o cantitate suficientă de ulei vegetal. Nu este nevoie să faceți un foc puternic: va usca rapid pâinea, va deveni o culoare maro urâtă, iar peștele în sine nu va avea timp să gătească. Și, de asemenea, este mai bine să nu acoperiți tigaia cu un capac: peștele este foarte fraged, nu este nevoie să-l aburiți, astfel încât să nu-și piardă forma. Halibutul se prăjește aproape instantaneu. De îndată ce o parte devine roșie, întoarce-o pe cealaltă. Și gataPuneți bucățile pe un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de ulei.
În principiu, peștele poate fi deja servit.
Dar chiar și halibutul prăjit obișnuit poate fi folosit pentru a face un fel de mâncare bogat. Am servit pește cu roșie mexicană, căpșuni și salsa de coriandru: a fost delicios! Sosul a împrospătat gustul și a declanșat gingășia peștelui prăjit.
Și pentru o garnitură erau cartofi tineri fierți, ușor rumeniti la cuptor.
Mai mult, rețineți că în interiorul panificării, peștele are o culoare incredibil de albă - carne delicată albă ca zăpada.
A fost un prânz minunat! Și hrănitor, sănătos și gustos. După cum puteți vedea, realizarea fileurilor de halibut este foarte ușoară.
