הליבוט הוא דג לבן טעים ובריא, על אף העובדה שהקליטה היא מין דג תחתון, אין לו ריח ספציפי. בישול הליבוט הוא תענוג: הדג דל שומן, רך, מתבשל תוך דקות ספורות, עשיר בשומנים בריאים ומיקרואלמנטים וחשוב מאוד למומחים קולינריים - כמעט ללא עצמות. איך לבשל פילה הליבוט? הוא אפוי, מאודה, מעושן ומומלח, ואני מציע אפשרות לארוחת ערב מהירה - הליבוט הלחם עם סלסת תות.
- כללי \ נכס זמן בישול: \
- מנות לכל מיכל: 7 מנות
- תכולת הקלוריות (100 גרם): 156 קק"ל
- עלות: עלות ממוצעת
איך מכינים פילה הליבוט
- הליבוט - 800 גרם
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- מלח לטעימה
- מערבבים פלפל לפי הטעם
- לימון - 0.5 יח '.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- פירורי לחם - 50 גרם
הכנה: שלב 1
כמובן שבישול פילה דגים הרבה יותר נוח מרכישת פגר, קילוף וחיתוך בעצמו. עם זאת, יש כמה כללים פשוטים שיש לעקוב אחריהם.
אם קניתם פילה הליבוט סביר להניח שהוא יוקפא. ישנן דרכים שונות להקפיא, לכן בעת רכישת דגים, הסתכלו מקרוב: אם הליבוט נמצא בזיגוג קרח, כדאי לקחת בחשבון שזהו הקרח שתופס את רוב המשקל, אל תשכחו ממנו. פילה נמכרים לעתים קרובות כבר חתוכים למנות, אבל אני אוהב לקנות חצי פגר יותר.
ראשית, הפילה חייבת להיות מופשרת כראוי: בטמפרטורת החדר, רצוי מבלי להאיץ את תהליך ההפשרה. שוטפים היטב את הפילה המופשרת, מייבשים אותה במגבות נייר. אתה יכול להתחיל לכבוש. רבים מדלגים על תהליך זה ומיד מתחילים לטגן את הדג. עם זאת, לדעתי, לפחות מעט דג כבושיוצא הרבה יותר טעים. נשתמש במרינדה הכי טבעית שיש: מלח, תערובת פלפלים ומיץ לימון.
מתבלים את הדג במלח, פלפל לפי הטעם וסוחטים מעט מיץ לימון (אפשר פשוט לשים אותו עם טריסי לימון). השאירו את פילה הליבוט לחצי שעה לפחות, ובאופן אידיאלי לכמה שעות. כולנו יודעים שעדיף לכבוש זני דגים אדומים ללא לימון, אך זני לימון לבן אינם מהווים מכשול כבר בתחילת הבישול!
שימו לב שאני מרינד חתיכות שלמות של דגים. הסיבה לכך היא כי הליבוט רך להפליא; אם חותכים אותו מיד, אתה יכול לפגוע בחתיכות במהלך תהליך הכבישה.
חותכים את הדג שכבר כבוש למנות. כאן חשוב מאוד להשתמש בסכין חדה טובה כדי לחתוך עם הסכין חיתוך מדויק רק פעם אחת. ולמרות שהסכין שלי מיועדת לבשר, אני אוהב להשתמש בה לחיתוך דגים.
הדג מוכן לטיגון. אפשר לגלגל אותו בקמח, אפשר בפירורי לחם, אפשר בבלילה. העדפתי קודם כל לטבול כל נתח בגלידה (ביצת עוף גולמית טרופה עם מלח), ולאחר מכן לגלגל קלות בפירורי לחם. כך, עדינות הדג תישמר (בשל שכבת הביצה), והלחם יחזיק טוב יותר, והקרקרים יתנו פריכות מדהימה.
אתה צריך לטגן פילה הליבוט במחבת חמה עם כמות מספקת של שמן צמחי. אתה לא צריך להדליק אש חזקה: היא תייבש במהירות את הלחם, הוא יהפוך לצבע חום מכוער, ולדג עצמו לא יהיה זמן לבשל. ועדיף גם לא לכסות את התבנית במכסה: הדג רך מאוד, לא צריך לאדות אותו כדי שלא יאבד את צורתו. הליבוט מטוגן כמעט מיד. ברגע שהצד האחד הופך לאדום, הפוך אותו לצד השני. ומוכןהניחו את החלקים על מגבת נייר, שתספוג את עודפי השמן.
באופן עקרוני, כבר ניתן להגיש את הדג.
אבל אפילו הליבוט המטוגן יכול לשמש להכנת מנה עשירה. הגשתי דג עם סלסת עגבניות מקסיקניות, תותים וכוסברה: היה טעים! הרוטב ריענן את הטעם והוציא את רכות הדג המטוגן.
ולתוספת היו תפוחי אדמה צעירים מבושלים, שחומים מעט בתנור.
יתר על כן, שימו לב שבתוך הלחם הדג בצבע לבן להפליא - בשר עדין שלג לבן.
זו הייתה ארוחת צהריים נפלאה! ומזין, ובריא וטעים. כפי שאתה יכול לראות, הכנת פילה הליבוט היא קלה מאוד.
