Halibut เป็นปลาสีขาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้ว่าปลา Halibut จะเป็นปลาที่อยู่ด้านล่าง แต่ก็ไม่มีกลิ่นเฉพาะ การทำอาหารปลาเฮลิบัตเป็นเรื่องที่น่ายินดี ปลามีไขมันต่ำ เนื้อนุ่ม ปรุงได้ภายในเวลาไม่กี่นาที อุดมไปด้วยไขมันและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร โดยแทบไม่มีกระดูก วิธีการปรุงเนื้อปลาเฮลิบัต? มันถูกอบ นึ่ง รมควันและเค็ม และฉันขอแนะนำตัวเลือกอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว - ปลาเฮลิบัตชุบเกล็ดขนมปังกับซัลซ่าสตรอเบอร์รี่
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: \
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 7 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่ (100g): 156 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำเนื้อปลาเฮลิบัต
- Halibut - 800 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
การเตรียมการ: ขั้นตอนที่ 1
แน่นอนว่าการทำเนื้อปลาจะสะดวกกว่าการซื้อซาก ปอกและหั่นเอง อย่างไรก็ตาม มีกฎง่ายๆ สองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม
หากคุณซื้อเนื้อปลาเฮลิบัต ส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็ง การแช่แข็งมีวิธีต่างๆ ที่แตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อซื้อปลา ให้พิจารณาให้ดี: หากปลาฮาลิบัตเคลือบด้วยน้ำแข็ง ก็ควรพิจารณาว่ามันเป็นน้ำแข็งที่รับน้ำหนักมากที่สุด อย่าลืมเกี่ยวกับมัน เนื้อปลามักจะขายเป็นชิ้นแล้ว แต่ฉันชอบซื้อซากมากกว่า
ในการเริ่มต้น เนื้อปลาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม: ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้น ล้างเนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณสามารถเริ่มดอง หลายคนข้ามขั้นตอนนี้และเริ่มทอดปลาทันที อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน อย่างน้อยก็ปลาหมักนิดหน่อยมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก เราจะใช้น้ำดองที่เป็นธรรมชาติที่สุด: เกลือ พริกไทยป่น และน้ำมะนาว
ปรุงรสปลาด้วยเกลือ พริกไทย และบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย (คุณสามารถใส่มะนาวฝานเป็นแว่นก็ได้) ทิ้งเนื้อปลาเฮลิบัตไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และควรพักสักสองสามชั่วโมง เราทุกคนรู้ดีว่าการหมักปลาสีแดงโดยไม่ใช้มะนาวจะดีกว่า แต่มะนาวพันธุ์ขาวไม่ได้เป็นอุปสรรคในตอนเริ่มทำอาหาร!
สังเกตว่าฉันหมักปลาทั้งชิ้น นี่เป็นเพราะว่าฮาลิบัตมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณตัดมันทันที คุณสามารถสร้างความเสียหายให้กับชิ้นส่วนระหว่างกระบวนการดองได้
หั่นปลาที่หมักไว้เป็นส่วนๆ การใช้มีดที่คมกริบเป็นสิ่งสำคัญมากในที่นี้ เพื่อที่คุณจะได้ผ่านมีดเพียงครั้งเดียวเพื่อการตัดที่แม่นยำ และถึงแม้มีดของฉันจะใช้สำหรับหั่นเนื้อ แต่ฉันก็ชอบใช้มีดหั่นปลา
ปลาพร้อมที่จะทอด คุณสามารถม้วนในแป้ง คุณสามารถในเกล็ดขนมปัง คุณสามารถในแป้ง ฉันชอบจุ่มแต่ละชิ้นในไอศกรีมก่อน (ไข่ไก่ดิบที่ตีกับเกลือ) แล้วคลุกเกล็ดขนมปังเล็กน้อย ดังนั้นความนุ่มของปลาจะคงอยู่ (เนื่องจากชั้นไข่) และการชุบเกล็ดขนมปังจะดีขึ้น และแครกเกอร์จะให้เปลือกที่กรอบอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณต้องทอดเนื้อปลาเฮลิบัตในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟแรง: มันจะทำให้ขนมปังแห้งเร็ว มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลน่าเกลียด และตัวปลาเองจะไม่มีเวลาทำอาหาร และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝากระทะด้วย: ปลานุ่มมากคุณไม่จำเป็นต้องนึ่งเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง Halibut ผัดเกือบจะทันที ทันทีที่ด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง และพร้อมวางชิ้นบนกระดาษชำระ ซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
โดยหลักการแล้วสามารถเสิร์ฟปลาได้แล้ว
แต่แม้แต่ปลาฮาลิบัตทอดธรรมดาก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้มากมาย ฉันเสิร์ฟปลากับมะเขือเทศเม็กซิกัน สตรอเบอร์รี่ และซัลซ่าผักชี มันอร่อยมาก! ซอสทำให้รสชาติสดชื่นและดับความนุ่มของปลาทอด
และสำหรับเครื่องเคียงมีมันฝรั่งต้มสุกในเตาอบสีน้ำตาลเล็กน้อย
ยิ่งไปกว่านั้น ให้สังเกตว่าภายในการชุบเกล็ดขนมปังนั้น ปลามีสีขาวอย่างเหลือเชื่อ - เนื้อสีขาวเหมือนหิมะที่ละเอียดอ่อน
มันเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม! และบำรุงและมีสุขภาพดีและอร่อย อย่างที่คุณเห็น การทำเนื้อปลาเฮลิบัตนั้นง่ายมาก
