Halibut lezzetli ve sağlıklı bir beyaz balıktır, halibut bir dip balığı türü olmasına rağmen kendine has bir kokusu yoktur. Halibut pişirmek bir zevktir: balık az yağlıdır, yumuşaktır, dakikalar içinde pişer, sağlıklı yağlar ve mikro elementler açısından zengindir ve mutfak uzmanları için çok önemli olan - neredeyse kemiksizdir. Halibut filetosu nasıl pişirilir? Fırınlanmış, buharda pişirilmiş, tütsülenmiş ve tuzlanmış ve hızlı bir akşam yemeği seçeneği öneriyorum - çilekli salsalı ekmekli pisi balığı.
- Genel \ varlık pişirme süresi: \
- Kap Başına Porsiyon: 7 Porsiyon
- Kalori içeriği (100g): 156 kcal
- Maliyet: ortalama maliyet
Halibut filetosu nasıl yapılır
- Halibut - 800 gr
- Bitkisel yağ - 50 ml
- tatmak için tuz
- Biber karışımı tadı
- Limon - 0,5 adet.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Ekmek kırıntıları - 50 gr
Hazırlık: Adım 1
Tabii ki, balık filetosu pişirmek, bir karkas satın almaktan, onu soymaktan ve kesmekten çok daha uygundur. Ancak, uyulması gereken bazı basit kurallar vardır.
Halibut filetosu satın aldıysanız, büyük olasılıkla donmuş olacaktır. Dondurmanın farklı yolları vardır, bu yüzden balık alırken daha yakından bakın: Halibut buz sırındaysa, ağırlığın çoğunu buzun kapladığını düşünmeye değer, unutmayın. Filetolar genellikle zaten porsiyonlar halinde satılır, ancak ben yarım karkas almayı daha çok severim.
Başlangıç olarak, filetoların buzlarının uygun şekilde çözülmesi gerekir: oda sıcaklığında, tercihen buz çözme işlemini hızlandırmadan. Çözülmüş filetoyu iyice yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Dekapaj yapmaya başlayabilirsiniz. Birçoğu bu işlemi atlar ve hemen balıkları kızartmaya başlar. Ancak bence en azından biraz marine edilmiş balıkçok daha lezzetli oluyor. Mümkün olan en doğal turşuyu kullanacağız: tuz, biber karışımı ve limon suyu.
Balığı tuz ve karabiberle tatlandırın ve biraz limon suyu sıkın (üzerine limon dilimleri koyabilirsiniz). Halibut filetoyu en az yarım saat ve ideal olarak birkaç saat bekletin. Kırmızı balık çeşitlerini limonsuz marine etmenin daha iyi olduğunu hepimiz biliyoruz, ancak beyaz limon çeşitleri pişirmenin en başında bir engel değil!
Bütün balık parçalarını marine ettiğime dikkat edin. Bunun nedeni halibutun inanılmaz derecede yumuşak olmasıdır; hemen keserseniz dekapaj işlemi sırasında parçalara zarar verebilirsiniz.
Zaten marine edilmiş balıkları porsiyonlar halinde kesin. Burada sadece bir kez bıçakla hassas kesim yapmak için iyi bir keskin bıçak kullanmak çok önemlidir. Ve bıçağım et için olsa da, onu balık dilimlemek için kullanmayı seviyorum.
Balık kızartmaya hazır. Un içinde yuvarlayabilirsiniz, ekmek kırıntıları içinde yapabilirsiniz, hamur içinde yapabilirsiniz. Her parçayı önce dondurmaya (tuzlu çırpılmış çiğ tavuk yumurtası) batırmayı ve sonra hafifçe galeta ununa bulamayı tercih ettim. Böylece balığın yumuşaklığı (yumurta tabakası nedeniyle) korunacak ve pane daha iyi tutulacak ve krakerler inanılmaz bir gevrek verecektir.
Halibut filetolarını yeterli miktarda bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartmanız gerekir. Güçlü bir ateş yakmanıza gerek yok: ekmeği çabucak kurutur, çirkin bir kahverengi renge dönüşür ve balığın pişirmek için zamanı olmaz. Tavayı bir kapakla kapatmamak da daha iyidir: balık çok hassastır, şeklini kaybetmemesi için buharda pişirmenize gerek yoktur. Halibut neredeyse anında kızartılır. Bir taraf kırmızıya döner dönmez diğer tarafa çevirin. Ve hazırParçaları fazla yağı çekecek bir kağıt havluya koyun.
Prensip olarak, balık zaten servis edilebilir.
Ancak sıradan kızarmış halibut bile zengin bir yemek yapmak için kullanılabilir. Meksika domatesi, çilek ve kişniş salsa ile balık servis ettim: çok lezzetliydi! Sos tadı tazeledi ve kızarmış balığın hassasiyetini başlattı.
Ve bir garnitür için fırında hafifçe kızartılmış haşlanmış genç patatesler vardı.
Ayrıca, ekmeğin içinde balığın inanılmaz derecede beyaz renkli - narin kar beyazı eti olduğuna dikkat edin.
Harika bir öğle yemeğiydi! Ve besleyici, sağlıklı ve lezzetli. Gördüğünüz gibi halibut fileto yapmak çok kolay.
