大比目鱼是一种美味健康的白鱼，尽管大比目鱼是一种底层鱼类，但它没有特殊的气味。 烹饪大比目鱼是一种乐趣：这种鱼脂肪低、嫩，几分钟就能煮熟，富含健康脂肪和微量元素，而且——这对烹饪专家来说非常重要——几乎没有骨头。 如何烹制比目鱼片？ 它经过烘烤、蒸、熏和腌制，我建议您吃一顿快餐——裹面包屑的大比目鱼配草莓莎莎酱。
- 一般\资产 烹饪时间： \
- 每个容器的份量：7 份
- 热量（100g）：156大卡
- 成本：平均成本
如何制作比目鱼片
- 比目鱼 - 800 克
- 植物油 - 50 毫升
- 盐调味
- 胡椒粉混合调味
- 柠檬 - 0.5 个。
- 鸡蛋 - 1 个。
- 面包屑 - 50 克
准备：第 1 步
当然，烹制鱼片比购买屠体、自己剥皮和切割要方便得多。 但是，有一些简单的规则需要遵循。
如果您购买了大比目鱼片，它很可能会被冷冻。 冷冻的方法有很多种，所以买鱼的时候要仔细看：如果大比目鱼是冰釉，那么值得考虑的是，冰块占据了大部分的重量，不要忘记它。 鱼片通常已经切成小块出售，但我更喜欢购买一半的胴体。
首先，鱼片必须适当解冻：在室温下，最好不要加速解冻过程。 彻底清洗解冻的鱼片，用纸巾拍干。 可以开始腌制了。 许多人跳过这个过程并立即开始煎鱼。 然而，在我看来，至少有一点腌鱼事实证明它更美味。 我们将尽可能使用最天然的腌料：盐、胡椒粉和柠檬汁。
用盐和胡椒粉调味鱼，然后挤出一点柠檬汁（你可以简单地用柠檬片覆盖它）。 将大比目鱼片放置至少半小时，最好是几个小时。 我们都知道红鱼品种最好不要用柠檬腌制，但白柠檬品种在烹饪的一开始就不是障碍！
请注意，我腌了整块鱼。 这是因为大比目鱼非常嫩；如果立即切开，可能会在腌制过程中损坏碎片。
把已经腌好的鱼切成小块。 在这里使用一把锋利的好刀非常重要，这样您就可以通过刀一次进行精确切割。 虽然我的刀是用来切肉的，但我喜欢用它来切鱼。
鱼已经准备好煎了。 你可以把它卷在面粉里，你可以在面包屑里，你可以在面糊里。 我更喜欢先把每一块都浸在冰淇淋里（打好的生鸡蛋加盐），然后在面包屑里轻轻滚动。 因此，鱼的嫩度将被保留（由于蛋层），面包屑会更好地保持，饼干会产生令人难以置信的脆皮。
你需要在热锅里用足量的植物油煎比目鱼片。 你不需要用大火：它会很快使面包屑变干，变成难看的棕色，鱼本身也没有时间做饭。 而且最好不要盖上锅盖：鱼很嫩，你不需要蒸它，这样它就不会变形。 大比目鱼几乎是立即炸的。 一旦一侧变红，将其翻转到另一侧。 并准备好把碎片放在纸巾上，这会吸收多余的油。
原则上，鱼已经可以上桌了。
但即使是普通的炸比目鱼也可以用来做一道丰盛的菜肴。 我给鱼配了墨西哥番茄、草莓和香菜莎莎酱：很好吃！ 酱汁提神醒脑，衬托炸鱼的嫩滑。
配菜是煮熟的小土豆，在烤箱里稍微变成褐色。
此外，请注意在面包屑中，鱼的颜色非常白 - 细腻的雪白肉。
这是一顿美妙的午餐！ 又营养又健康，又好吃。 如您所见，制作大比目鱼片非常容易。
