O halibute é um peixe branco saboroso e saudável, apesar de ser uma espécie de peixe de fundo, não possui um cheiro específico. Cozinhar alabote é um prazer: o peixe tem baixo teor de gordura, é macio, cozinha em questão de minutos, é rico em gorduras e microelementos saudáveis e - o que é muito importante para os especialistas em culinária - praticamente desossado. Como cozinhar filetes de alabote? É assado, cozido no vapor, defumado e salgado, e sugiro uma opção de jantar rápido - linguado à milanesa com molho de morango.
- Geral \ ativo tempo de cozimento: \
- Dose por vasilhame: 7 porções
- Conteúdo calórico (100g): 156 kcal
- Custo: custo médio
Como fazer filetes de alabote
- Halibute - 800 g
- Óleo vegetal - 50 ml
- Sal a gosto
- Mistura de pimenta a gosto
- Limão - 0,5 unid.
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Pão ralado - 50 g
Preparação: Etapa 1
Claro, cozinhar filés de peixe é muito mais conveniente do que comprar uma carcaça, descascá-la e cortá-la. No entanto, existem algumas regras simples a seguir.
Se você comprou um filé de alabote, provavelmente estará congelado. Existem várias formas de congelar, por isso, na hora de comprar peixe, preste atenção: se o linguado está em glacê, vale a pena considerar que é o gelo que pega a maior parte do peso, não se esqueça disso. Os filés costumam ser vendidos já cortados em porções, mas gosto de comprar mais meias carcaças.
Para começar, os filés devem ser devidamente descongelados: à temperatura ambiente, de preferência sem acelerar o processo de descongelação. Lave bem o filé descongelado e seque com papel toalha. Você pode começar a conservar. Muitos pulam esse processo e começam imediatamente a fritar o peixe. No entanto, na minha opinião, pelo menos um pouco de peixe marinadofica muito mais saboroso. Usaremos a marinada mais natural possível: sal, mistura de pimenta e suco de limão.
Tempere o peixe com sal, pimenta a gosto e esprema um pouco de sumo de limão (pode simplesmente cobrir com rodelas de limão). Deixe o filé de alabote por pelo menos meia hora e, de preferência, por algumas horas. Todos nós sabemos que é melhor marinar variedades de peixe vermelho sem limão, mas as variedades de limão branco não são um obstáculo no início do cozimento!
Observe que marino pedaços inteiros de peixe. Isso ocorre porque o linguado é incrivelmente macio; se você cortá-lo imediatamente, poderá danificar as peças durante o processo de decapagem.
Corte o peixe já marinado em porções. É muito importante usar uma boa faca afiada para fazer um corte preciso com a faca apenas uma vez. E embora minha faca seja para carne, adoro usá-la para fatiar peixes.
O peixe está pronto para fritar. Você pode enrolar na farinha, na farinha de rosca, na massa. Eu preferia primeiro mergulhar cada pedaço no sorvete (um ovo de galinha cru batido com sal) e depois enrolar levemente na farinha de rosca. Assim, a maciez do peixe será preservada (devido à camada de ovo), e o empanado ficará melhor, e os biscoitos vão dar uma crocante incrível.
Você precisa fritar os filés de alabote em uma frigideira quente com uma quantidade suficiente de óleo vegetal. Não é preciso fazer fogo forte: vai secar rapidamente o empanado, ficará com uma cor marrom feia e o próprio peixe não terá tempo de cozinhar. E também é melhor não tapar a frigideira com tampa: o peixe é muito tenro, não é preciso cozinhá-lo para que não perca a forma. O linguado é frito quase instantaneamente. Assim que um lado ficar vermelho, passe para o outro. E prontoColoque os pedaços em uma toalha de papel, que irá absorver o excesso de óleo.
Em princípio, o peixe já pode ser servido.
Mas mesmo o linguado frito comum pode ser usado para fazer um prato rico. Servi peixe com molho mexicano de tomate, morango e coentro: estava uma delícia! O molho refresca o paladar e realça a maciez do peixe frito.
E como acompanhamento havia batatinhas cozidas, levemente douradas no forno.
Além disso, observe que dentro do empanado, o peixe tem uma cor incrivelmente branca - delicada carne branca como a neve.
Foi um almoço maravilhoso! E nutritivo, saudável e saboroso. Como você pode ver, fazer filetes de alabote é muito fácil.
