Kveite er en velsmakende og sunn hvit fisk, til tross for at kveite er en bunnfiskart, har den ingen spesifikk lukt. Å lage kveite er en glede: fisken er fettfattig, mør, tilbereder på få minutter, rik på sunt fett og mikroelementer og - som er veldig viktig for kulinariske eksperter - praktisk talt beinfri. Hvordan lage kveitefileter? Den er bakt, dampet, røkt og saltet, og jeg foreslår et raskt middagsalternativ - panert kveite med jordbærsalsa.
- Generelt \ aktivum matlagingstid: \
- Porsjoner per beholder: 7 porsjoner
- Kaloriinnhold (100 g): 156 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage kveite -fileter
- Kveite - 800 g
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Salt etter smak
- Peppermiks etter smak
- Sitron - 0,5 stk.
- Kyllingegg - 1 stk.
- Brødsmuler - 50 g
Forberedelse: Trinn 1
Selvfølgelig er matlaging av fiskefileter mye mer praktisk enn å kjøpe et kadaver, skrelle og skjære det selv. Det er imidlertid noen få enkle regler å følge.
Hvis du kjøpte en kveite -filet, blir den mest sannsynlig frossen. Det er forskjellige måter å fryse, så når du kjøper fisk, se nærmere på: hvis kveite er i isglasur, er det verdt å vurdere at det er is som tar mesteparten av vekten, ikke glem det. Fileter selges ofte allerede skåret i porsjoner, men jeg foretrekker å kjøpe halve skrotter.
Til å begynne med må filetene tines skikkelig: ved romtemperatur, helst uten å øke avrimingsprosessen. Vask den tint fileten grundig, tørk den med tørkepapir. Du kan begynne å syltet. Mange hopper over denne prosessen og begynner umiddelbart å steke fisken. Men etter min mening, i hvert fall litt syltet fiskdet viser seg mye bedre. Vi bruker mest mulig naturlig marinade: salt, pepperblanding og sitronsaft.
Smak til fisken med salt, pepper etter smak og press ut litt sitronsaft (du kan ganske enkelt legge den over med sitronskiver). La kveitefilet stå i minst en halv time, og helst i et par timer. Vi vet alle at det er bedre å marinere røde fiskesorter uten sitron, men hvite sitronsorter er ikke en hindring helt i begynnelsen av tilberedningen!
Legg merke til at jeg marinerer hele biter fisk. Dette er fordi kveite er utrolig mørt, og hvis du kutter det med en gang, kan du skade bitene under syltingen.
Skjær den allerede marinerte fisken i porsjoner. Det er veldig viktig her å bruke en god skarp kniv, slik at du kan passere kniven bare én gang for et presist kutt. Selv om kniven min er til kjøtt, elsker jeg å bruke den til å skive fisk.
Fisken er klar til steking. Du kan rulle den i mel, i brødsmuler eller i røre. Jeg foretrakk først å dyppe hvert stykke i is (et pisket rå kyllingegg med salt), og deretter rulle lett i brødsmuler. Dermed vil fiskens ømhet bevares (på grunn av egglaget), og paneringen holder bedre, og kjeksene vil gi en utrolig skarp skorpe.
Du må steke kveite -fileter i en varm panne med tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje. Du trenger ikke å lage en sterk brann: det vil raskt tørke paneringen, det blir en stygg brun farge, og fisken selv vil ikke ha tid til å lage mat. Og det er også bedre å ikke dekke pannen med et lokk: fisken er veldig mør, du trenger ikke å dampe den slik at den ikke mister formen. Kveite stekes nesten umiddelbart. Så snart den ene siden blir rød, snu den til den andre. Og klarLegg bitene på et papirhåndkle, som vil absorbere overflødig olje.
I prinsippet kan fisken allerede serveres.
Men selv vanlig stekt kveite kan brukes til å lage en fyldig rett. Jeg serverte fisk med meksikansk tomat, jordbær og koriander salsa: det var deilig! Sausen forfrisket smaken og satte i gang ømheten til den stekte fisken.
Og til et tilbehør var det kokte unge poteter, litt brunet i ovnen.
Vær dessuten oppmerksom på at innsiden av paneringen er at fisken er utrolig hvit i fargen - delikat snøhvit kjøtt.
Det var en fantastisk lunsj! Og nærende, og sunt og velsmakende. Som du kan se er det veldig enkelt å lage kveite -fileter.
