Bjelokosa je ukusna i zdrava bijela riba, unatoč činjenici da je morska ploška vrsta donje ribe, nema specifičan miris. Kuhanje morske plodove užitak je: riba je nemasna, nježna, kuha se za nekoliko minuta, bogata je zdravim mastima i mikroelementima i - što je vrlo važno za kulinarske stručnjake - praktički bez kostiju. Kako kuhati filete morske plodove? Pečeno je, kuhano na pari, dimljeno i posoljeno, a ja predlažem opciju brze večere - pohanu morsku plošku sa salsom od jagoda.
- Općenito \ imovina vrijeme za kuhanje: \
- Serviranja po spremniku: 7 obroka
- Kalorijski sadržaj (100 g): 156 kcal
- Trošak: prosječni trošak
Kako napraviti filete morske plodove
- Morska plod - 800 g
- Biljno ulje - 50 ml
- Sol po ukusu
- Papar pomiješajte po ukusu
- Limun - 0,5 kom.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Krušne mrvice - 50 g
Priprema: Korak 1
Naravno, kuhanje ribljih fileta puno je prikladnije od kupnje trupa, guljenja i samog rezanja. Međutim, postoji nekoliko jednostavnih pravila kojih se morate pridržavati.
Ako ste kupili filete morske plodove, najvjerojatnije će biti smrznuti. Postoje različiti načini zamrzavanja pa pri kupnji ribe bolje pogledajte: ako je morska ploda u glazuri od leda, vrijedi uzeti u obzir da led zauzima najveći dio težine, ne zaboravite na to. Fileti se često prodaju već izrezani na porcije, ali radije kupujem pola leševa.
Za početak, fileti se moraju pravilno odmrznuti: na sobnoj temperaturi, po mogućnosti bez ubrzavanja procesa odmrzavanja. Odmrznuti file temeljito operite, osušite papirnatim ručnicima. Možete početi s kiseljenjem. Mnogi preskaču ovaj proces i odmah počinju pržiti ribu. Međutim, po meni, barem malo ukiseljene ribeispada puno ukusnije. Koristit ćemo najprirodniju moguću marinadu: sol, mješavinu papra i sok od limuna.
Začinite ribu solju, paprom po ukusu i iscijedite malo limunovog soka (možete je jednostavno preliti kriškama limuna). Ostavite filete morske plodove najmanje pola sata, a idealno je nekoliko sati. Svi znamo da je bolje marinirati sorte crvene ribe bez limuna, ali bijele sorte limuna nisu smetnja na samom početku kuhanja!
Primijetite da mariniram cijele komade ribe. To je zato što je morska ploška nevjerojatno nježna i ako je odmah izrežete, možete oštetiti komade tijekom procesa kiseljenja.
Već mariniranu ribu narežite na porcije. Ovdje je vrlo važno upotrijebiti dobar oštar nož kako biste mogli proći nožem samo jednom za precizan rez. Iako je moj nož za meso, volim ga koristiti za rezanje ribe.
Riba je spremna za prženje. Možete ga uvaljati u brašno, u prezlu ili u tijesto. Radije sam prvo umočio svaki komad u sladoled (umućeno sirovo pileće jaje sa soli), a zatim lagano uvaljao u mrvice. Tako će se sačuvati nježnost ribe (zbog sloja jaja), a pohanje će se bolje držati, a krekeri će dati nevjerojatnu hrskavu koricu.
Filete morske plodove morate pržiti na vrućoj tavi s dovoljnom količinom biljnog ulja. Ne morate ložiti jaku vatru: brzo će se osušiti pohanje, postat će ružno smeđe boje, a sama riba neće imati vremena za kuhanje. I također je bolje ne pokrivati posudu poklopcem: riba je vrlo nježna, ne morate je kuhati na pari kako ne bi izgubila oblik. Halibut se prži gotovo trenutno. Čim jedna strana postane crvena, okrenite je na drugu. I spremnaStavite komade na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja.
U principu, riba se već može poslužiti.
No čak se i obična pržena morska ploška može upotrijebiti za bogato jelo. Poslužio sam ribu sa meksičkom salsom od rajčica, jagoda i cilantra: bilo je ukusno! Umak je osvježio okus i istisnuo nježnost pržene ribe.
A za prilog tu je bio kuhani mladi krumpir, malo zapečen u pećnici.
Štoviše, imajte na umu da je riba unutar pohanja nevjerojatno bijele boje - nježno snježnobijelo meso.
Bio je to divan ručak! I hranjivo, i zdravo, i ukusno. Kao što vidite, izrada fileta od morskih plodova vrlo je jednostavna.
