سمك الهلبوت سمكة بيضاء لذيذة وصحية ، على الرغم من حقيقة أن سمك الهلبوت من أنواع الأسماك القاعية ، إلا أنه ليس له رائحة معينة. يعد طهي الهلبوت متعة: فالسمك قليل الدسم ، وطري ، ويطهى في غضون دقائق ، وغني بالدهون الصحية والعناصر الدقيقة - وهو أمر مهم جدًا لخبراء الطهي - خالٍ من العظم عمليًا. كيف لطهي شرائح سمك الهلبوت؟ إنه مخبوز ، مطهو على البخار ، مدخن ومملح ، وأقترح خيار عشاء سريع - سمك الهلبوت مع صلصة الفراولة.
- عام \ أصل وقت الطبخ: \
- حصص لكل عبوة: 7 حصص
- محتوى السعرات الحرارية (100 جرام): 156 سعرة حرارية
- التكلفة: متوسط التكلفة
كيفية عمل شرائح سمك الهلبوت
- سمك الهلبوت - 800 جم
- زيت نباتي - 50 مل
- ملح للتذوق
- مزيج الفلفل حسب الرغبة
- ليمون - 0.5 قطعة.
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- فتات الخبز - 50 جم
التحضير: الخطوة 1
بالطبع ، يعد طهي شرائح السمك أكثر ملاءمة من شراء الذبيحة وتقشيرها وتقطيعها بنفسها. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد البسيطة التي يجب اتباعها.
إذا اشتريت سمك الهلبوت ، فمن المرجح أن يتم تجميده. هناك طرق مختلفة للتجميد ، لذلك عند شراء الأسماك ، ألق نظرة فاحصة: إذا كان سمك الهلبوت في طبقة زجاجية جليدية ، فمن الجدير التفكير في أن الجليد هو الذي يشغل معظم الوزن ، فلا تنساه. غالبًا ما يتم بيع الشرائح المقطعة بالفعل إلى أجزاء ، لكنني أفضل شراء نصف جيف.
بادئ ذي بدء ، يجب إذابة تجميد الشرائح بشكل صحيح: في درجة حرارة الغرفة ، ويفضل أن يكون ذلك دون تسريع عملية إزالة الجليد. اغسل شرائح الفيليه المذابة جيدًا ، ثم جففها بالمناشف الورقية. يمكنك البدء في التخليل. يتخطى الكثيرون هذه العملية ويبدأون على الفور في قلي السمك. ومع ذلك ، في رأيي ، على الأقل القليل من السمك المخللاتضح ألذ من ذلك بكثير. سوف نستخدم أكثر أنواع التتبيلة الطبيعية الممكنة: الملح ومزيج الفلفل وعصير الليمون.
قم بتتبيل السمك بالملح والفلفل حسب الرغبة وقم بعصر القليل من عصير الليمون (يمكنك ببساطة تغطيته بأوتاد الليمون). اترك فيليه سمك الهلبوت لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل لبضع ساعات. نعلم جميعًا أنه من الأفضل تتبيل أصناف السمك الأحمر بدون ليمون ، لكن أنواع الليمون الأبيض لا تشكل عائقًا في بداية الطهي!
لاحظ أنني أقوم بتتبيل قطع كاملة من السمك. هذا لأن سمك الهلبوت طري بشكل لا يصدق ، وإذا قطعته على الفور ، يمكنك إتلاف القطع أثناء عملية التخليل.
قطع السمك المتبل بالفعل إلى أجزاء. من المهم جدًا هنا استخدام سكين حاد جيد حتى تتمكن من تمرير السكين مرة واحدة فقط للحصول على قطع دقيق. على الرغم من أن السكين الخاص بي مخصص للحوم ، إلا أنني أحب استخدامه لتقطيع الأسماك.
السمك جاهز للقلي. يمكنك دحرجته في الدقيق أو في فتات الخبز أو في العجين. فضلت أن أغمس كل قطعة أولاً في الآيس كريم (بيضة دجاج نيئة مخفوقة بالملح) ، ثم دحرجها قليلاً في فتات الخبز. وبالتالي ، سيتم الحفاظ على طراوة السمك (بسبب طبقة البيض) ، وستتحمل البقسماط بشكل أفضل ، وستعطي البسكويت قشرة هشة لا تصدق.
تحتاج إلى قلي شرائح سمك الهلبوت في مقلاة ساخنة بكمية كافية من الزيت النباتي. لا تحتاج إلى إشعال حريق قوي: سوف يجف الخبز بسرعة ، وسيصبح لونه بنيًا قبيحًا ، ولن يكون لدى السمكة نفسها وقت للطهي. ومن الأفضل أيضًا عدم تغطية المقلاة بغطاء: السمكة طرية جدًا ، ولا تحتاج إلى تبخيرها حتى لا تفقد شكلها. يُقلى الهلبوت على الفور تقريبًا. بمجرد أن يتحول أحد الجانبين إلى اللون الأحمر ، اقلبه إلى الجانب الآخر. و مستعدضعي القطع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
من حيث المبدأ ، يمكن تقديم الأسماك بالفعل.
ولكن حتى سمك الهلبوت المقلي العادي يمكن استخدامه لصنع طبق غني. لقد قدمت السمك مع الطماطم المكسيكية والفراولة وصلصة الكزبرة: لقد كان لذيذًا! تعمل الصلصة على إنعاش الطعم وإثارة رقة السمك المقلي.
وللطبق الجانبي ، كانت هناك بطاطس صغيرة مسلوقة ، محمرة قليلاً في الفرن.
علاوة على ذلك ، لاحظ أنه داخل الخبز ، تكون الأسماك بيضاء اللون بشكل لا يصدق - لحم ناعم أبيض اللون.
كان غداء رائع! ومغذية وصحية ولذيذة. كما ترى ، فإن صنع شرائح سمك الهلبوت سهل للغاية.
