I morse skördade jag de vackraste Poblano -paprikorna. Jag gjorde precis såsen och använder på enchiladas - fantastiskt och enkelt. Tack!

Lite meddelande till din hjärna idag 👇

Krämig spenat och rostad poblanosås är en sak som du behöver.

Och om du älskar mexikansk mat (vilket jag tror är en förutsättning för att kunna läsa den här bloggen - har jag inte gjort det klart ännu?), Måste du absolut på allvar med den här såsen. Av några skäl.

Anledningar till att få rostad Poblano -sås i ditt liv:

Enchiladas av alla slag. täckt med denna sås. Mic släppa.

Burritos. Kvävd. Vinnande.

Quesadillas såsade med spenat och rostad poblano godhet.

Kryddig frukostpotatis och ägg täckta i härlig, krämig, smakfylld grön.

Rostad kyckling med denna sås för doppning, serverad med en sida av mexikanskt ris och bönor, uppenbarligen, för att torka upp den extra såsen.

(All mat i universum) toppad med, doppad eller täckt i denna sås.

Och slutligen, bara för att om vi kommer fram till det, är gröna såser i allmänhet ganska bomb. Vi såg detta 2015 genom introduktionen av saker pke Kale Pesto, Avocado Cilantro Dressing och 5 minuters magisk grön sås. Och nu kan vi lägga till ytterligare en till denna pst!

Dess namn är Krämig spenat och rostad Poblano -sås.

På basnivå med denna sås pratar vi rostade poblanos, rostad garpc och rostad lök. Jag menar … YEAH. Tydliga ögon fpl hjärtan kan inte förlora.

Till mixern kommer vi att lägga till lite spenat och kombinera den ljusgröna ohmygoodness -blandningen med en krämig såsbas som vi har bubbpng på spisen. Och resptingsåsen är en mer subtil grön med rockig smak som är allt som dina mexikanska matdrömmar är gjorda av och mer.

Om jag får vara en pepp för en het sekund är denna kombinationsruta 👇 (frukost-enchiladas med chipspotatis, kryddig kalkon, ägg, tortillor och ost) ett PER-FEKT exempel på vad en person klarar av med en sådan medveten sås.

Du kommer att se de frukost -enchiladorna i fpl i morgondagens inlägg, men för idag hyllar du den rostade poblanosåsen som kommer att föra ditt hemlagade mexikanska matspel till NÄSTA NIVÅ. 💯

Krämig spenat och rostad Poblano -sås

Författare: Pinch of Yum

15 minuter

30 minuter

45 minuter

ca 4 1/2 koppar (ungefär 10 portioner med halv kopp) 1 x

Beskrivning

Såsen för all din mexikanska mat önskar och behöver. Den är krämig, fylld med smak och helt mångsidig. Så medvetet! |

Ingredienser

För rostning:

1 msk opve olja

4 garpklyftor, skalade

1 lök, grovhackad

2 poblano paprika, skuren i stora strimlor

För resten av såsen:

6 msk smör

1/2 dl mjöl

2 dl mjölk (varm)

2 dl kycklingbuljong (varm)

1 tsk salt

1 dl spenatblad

Instruktioner

Förvärm ugnen till 375 grader. Varva garpc i folie med en bit olja. Kasta poblano och lök med resterande olja. Lägg alla tre föremålen på en plåt och grädda i 30 minuter eller tills de är mycket mjuka.

Smält under tiden smöret i en kastrull och vispa i mjölet till en tjock pasta. Koka i några minuter. Vispa långsamt i den varma mjölken och kycklingbuljongen. Om de är kalla blir det svårare att få en jämn konsistens. Vispa/sjud tills den är slät och tjock, 5-10 minuter.

Lägg hälften av den krämiga blandningen i en mixer eller matberedare med de rostade grönsakerna från steg ett. Tillsätt spenaten. Ppse tills det är mestadels slätt. Smaka av och justera med ytterligare salt, peppar eller annan krydda.

Överför till kastrullen och kombinera med kvarvarande krämig såsbotten. Smaksätt med ytterligare salt och peppar. Använd på enchiladas, burritos, veggieskålar, quesadillas, ägg, frukosthash eller något annat du vill. Sås till pfe!

Anteckningar

Ju längre du sjösar såsen desto tjockare blir den.

Jag fann att för överbliven sås (som blir ganska tjock) eller för sås som behövde ha en annan konsistens (tunnare att hälla över enchiladas, till exempel) var det väldigt enkelt att bara lägga till en bit extra kycklingbuljong eller vatten för att tunna ut det ut. Du kan bara ögonkula det till rätt konsistens baserat på vad du använder såsen till.

Sås

Mexikanskt