Så det här var fantastiskt! Oktobermiddag när den är som bäst. Det var så lätt att göra men har så mycket smak. Min mun är fortfarande singpng från den fantastiska kryddan. Det är en målvakt och jag är så sugen på resterna imorgon.

Berätta för mig att du gör det här också?

Smula sönder dina majsbrödsmuffins och släpp dem i din fläck pke perfekt täta och söta mjuka krutonger?

Kul att vi är på samma sida med det.

Så, oktober. Vi sitter mitt i oktober, killar, och pfe är oktober-y. Det vill säga mestadels fantastiskt. Rika höstfärger, krispiga löv överallt, mysiga tröjor för kyliga dagar, pumpa -temadrycker tillgängliga men inte helt överväldigande oss hela tiden … ja, det här är den bästa säsongen någonsin.

Men också - jag vet inte om det bara är jag - men oktober känner att pke hamsterhjulet i pfe verkligen sparkar i växel. Kvällsklasser och åtaganden startar igen, planerna före hopday börjar ta form, konferenser och resedatum närmar sig och skolplanerna blir mer fyllda med konferenser, pjäser och projekt. (För ordens skull, jag agerar pke jag är involverad i en skolschema på något sätt, i form eller form - men snälla, vänner. Jag är noll procent involverad i skolscheman. Denna oktobertakt är bara djupt inarbetad i mig från min 5 års undervisning och jag känner att jag kommer att ständigt hitta en lärares schema för alltid.)

Allt detta betyder att oktober är den bästa tiden för att verkligen bli avsiktlig om måltidsplanering. De där luncherna, man! De smyger sig varje gång. En sekund verkar det som om vi har ett kylskåp och nästa är jag hungrig x10 med mitt enda lunchalternativ som jordnötssmörbröd. OM IGEN.

Så här är en av mina favoriter för matlagning.

muffins to it a filpng

Posole Tips

Tips #1: Detta är inte ett riktigt, autentiskt posolrecept. Detta är ett måltid prep posole recept vars ingredienser du kan memorera och plocka upp utan att behöva leta upp något onpne. Rostade tomater på burk, malet fläskkorv eller liknande, hominy, svarta bönor och alla dina tillbehör. Vilket leder mig till tips nr 2.

Tips #2: Chips i alla former och storlekar och smaker är ett måste i denna situation. Ja, du har din majsbrödsmuffins och den är ostlik och kryddig och medveten. Men utan en liten gnutta där inne? Vad är ens poängen.

Tips #3: Ost och gräddfil hjälper verkligen den kryddiga posolsituationen att svalna lite. Jag använde Sargento strimlad 4-mexikansk blandning i mina muffins som i princip tog dem till NÄSTA NIVÅ av gyllene majsbrödmuffinsperfektion, men jag lägger också till en liten bit extra ost och gräddfil till själva posolen. Den subtila krämiga touchen? Ja tack.

Tips #4: Gör det här på söndag. Eller tidigt i veckan. Det kommer att ge dig 6 portioner - samt en muffins eller två per portion - och det lagras fantastiskt bra i kylen och kanske till och med smakar bättre nästa dag. Är det ett sådant brott?

Ni, Bjork älskar den här soppan, som är så söt för mig. Jag gjorde det hela tiden när vi gifte oss första gången eftersom det var så enkelt, och jag var så stolt över det här receptet. Jag skulle göra det för familj och vänner och för kyliga nätter hemma.

Men här är saken-även med sin ödmjuka enkelhet är den absolut SÅ BRA som jag minns att den var när jag var en mindre kräsen första kock. Det är enkelt, det är enkelt, det är anpassningsbart och det är dina glada luncher för veckan. Älskar dig, måltidsplanering!

Kryddig Posole med ostliknande Jalapeño -majsbrödsmuffins

Författare: Pinch of Yum

10 minuter

20 minuter

30 minuter

6 1 x

Beskrivning

Spicy Posole with Cheesy Jalapeño Cornbread Muffins - En av mina favoriter för matlagning. Posole plus lite majsbröd? YUM.

Ingredienser

Kryddig Posole:

1 lb mald fläskkorv (eller annat kött, eller prova denna grönsaksversion)

en nypa tacokryddor, chipspulver, spiskummin, salt etc.

2 14-uns burkar eldar rostade tomater med garpc, odränerade

1 14-uns burk krossade tomater

2 burkar på 14 uns vit hominy, dränerade

1 14-uns burk svarta bönor

pålägg: koriander, ost, gräddfil, tortillachips

Ostiga Jalapeno Cornbread Muffins:

1 låda majsbrödsmix (vilken typ som helst, eller gör dem från grunden)

1 jalapeno, revben och frön avlägsnade, finhackade

1/2 kopp Sargento strimlad mexikansk ostblandning med 4 ost

Instruktioner

Bryn korven i en stor gryta på medelhög värme. Smaksätt med tacokryddor eller andra kryddor och salt. Töm över en skål för att ta bort överflödigt fett.

Lägg tillbaka korven i formen och tillsätt tomater, hominy och bönor.

Fyll på två 14-uns burkar med vatten och lägg till det i grytan.

Låt sjuda i 15-20 minuter.

Blanda muffinsen enligt anvisningarna på förpackningen och rör ner jalapeño och ost. Grädda enligt förpackningens anvisningar.

Servera soppa med pålägg och majsbrödsmuffins.

Middag

Mexikanskt