ซอสดังกล่าวจะเสริมเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเป็นพาสต้าธรรมดาหรือโจ๊ก
น้ำเกรวี่เนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง คุณสามารถทำโจ๊กธัญพืช มันบด หรือพาสต้า ซอสดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับเครื่องเคียง
เกรวี่เนื้อ
- เนื้อ - 900 กรัม
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันหมู (หรือไขมันปรุงอาหาร เนยใสหรือเนย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำซุป - 3 ทัพพี
- เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยดำ พริกไทย ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะในน้ำมันพืชให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อไปยังจานตุ๋นที่มีก้นหนา
ผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ พริกไทยดีเทน้ำ 4-5 แก้ว เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที
ละลายไขมันแยกกันในกระทะใส่แป้งแล้วทอดคนเป็นครั้งคราวจนมวลเป็นสีน้ำตาล
หลังจากที่แป้งทอดแล้วให้เทน้ำซุป 3 ทัพพีทันทีจากกระทะแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มซอสที่เกิดกับเนื้อผสม จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย ซอสมะเขือเทศและเกลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนต่ออีก 20-30 นาที
ซอสเนื้อไม่มีแป้ง
- เนื้อหมู - 800 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในชามที่มีก้นหนา หั่นผักเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์แล้วทอด
เทน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสเนื้อไก่
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดใกล้เคียงกัน
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่เนื้อไก่สับลงในกระทะร้อนแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
ใส่ผักสับลงในกระทะกับเนื้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที
จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เจือจางน้ำเล็กน้อยด้วยแป้งและครีมเปรี้ยวในแก้วแยกต่างหาก ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เทเนื้อหาของแก้วลงในกระทะ นำไปต้มและปิดไฟ เสิร์ฟน้ำเกรวี่ไก่กับเครื่องเคียงใดๆ