Una tale salsa completerà perfettamente qualsiasi contorno: pasta normale o porridge.
Il sugo di carne si sposa bene con qualsiasi contorno. Puoi preparare porridge di cereali, purè di patate o pasta. Una tale salsa aggiungerà un ottimo sapore a qualsiasi contorno.
Sugo con carne
- Manzo - 900 g
- Acqua - 4 cucchiai.
- Zucchero
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Salsa di pomodoro - 1-2 cucchiai. l.
- Farina - 2 cucchiai. l.
- Lardo (o grasso da cucina, burro chiarificato o burro) - 2 cucchiai. l.
- Brodo - 3 mestoli
- Spezie (sale, pepe nero, pepe in grani, alloro) - a piacere
- Olio vegetale
Tagliare la carne a piccoli pezzi. In una padella in olio vegetale, friggere rapidamente la carne fino a doratura. Trasferire la carne in una pirofila dal fondo pesante.
Soffriggere la cipolla nello stesso olio, cospargere leggermente di zucchero. Aggiungere la cipolla alla carne. Pepare bene, versare 4-5 bicchieri d'acqua. Cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Sciogliere il grasso separatamente in una padella, aggiungere la farina e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa non sarà dorata.
Dopo che la farina avrà fritto, versare subito nella padella 3 mestoli di brodo e mescolare velocemente con una spatola fino a formare una massa omogenea. Aggiungere la salsa risultante alla carne, mescolare. Quindi mettere le foglie di alloro, i grani di pepe, la salsa di pomodoro e il sale. E fate sobbollire a fuoco basso, mescolando, per altri 20-30 minuti.
Ragù di carne senza farina
- Polpa di maiale - 800 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Sale, pepe - a piacere
Tagliare la carne a pezzetti e friggere in olio vegetale in una ciotola con un fondo spesso. Tagliare le verdure a pezzi, aggiungerle alla carne e friggere.
Versare l'acqua nel recipiente in modo che copra la carne e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe.
Salsa di filetto di pollo
- Filetto di pollo - 300 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Panna acida - 1 cucchiaio
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - 30 g
- Farina - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Spezie secche - a piacere
Tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi di circa la stessa dimensione.
Riscaldare la padella fino a quando è calda e versarvi sopra dell'olio vegetale. Mettere il filetto di pollo tritato in una padella calda e friggerlo per alcuni minuti a fuoco vivo fino a doratura.
Nel frattempo, mondate le cipolle e le carote. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grande.
Aggiungi le verdure tritate nella padella alla carne. Friggere tutto insieme per 3-5 minuti.
Quindi aggiungere un po' d'acqua nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Condire con sale e spezie a piacere.
Alla fine dello stufato, diluire un po 'd'acqua con farina e panna acida in un bicchiere separato. Amalgamare il tutto in modo che non si formino grumi. Versare il contenuto del bicchiere nella padella. Portare a bollore e spegnere il fuoco. Servire il sugo di pollo con qualsiasi contorno.