Une telle sauce complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement: soit des pâtes ordinaires, soit du porridge.
La sauce à la viande se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez faire de la bouillie de céréales, de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Une telle sauce ajoutera un bon goût à n'importe quel plat d'accompagnement.
Sauce à la viande
- Boeuf - 900 g
- Eau - 4 cuillères à soupe.
- Sucre
- Oignons - 2-3 pièces
- Sauce tomate - 1-2 c. l.
- Farine - 2 cuillères à soupe. l.
- Saindoux (ou graisse de cuisson, ghee ou beurre) - 2 c. l.
- Bouillon - 3 louches
- Épices (sel, poivre noir, grains de poivre, laurier) - au goût
- Huile végétale
Couper la viande en petits morceaux. Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, faire revenir rapidement le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer la viande dans un plat à ragoût à fond épais.
Faire revenir l'oignon dans la même huile, saupoudrer légèrement de sucre. Ajouter l'oignon à la viande. Bien poivrer, verser 4-5 verres d'eau. Laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes.
Faites fondre la graisse séparément dans une poêle, ajoutez la farine et faites frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la masse soit dorée.
Une fois la farine frite, versez immédiatement 3 louches de bouillon de la casserole et remuez rapidement avec une spatule jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter la sauce obtenue à la viande, mélanger. Ensuite, mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre, la sauce tomate et le sel. Et laisser mijoter à feu doux en remuant encore 20 à 30 minutes.
Sauce à la viande sans farine
- Pulpe de porc - 800 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Sel, poivre - au goût
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire dans de l'huile végétale dans un bol à fond épais. Coupez les légumes en morceaux, ajoutez-les à la viande et faites frire.
Versez de l'eau dans le récipient pour qu'il recouvre la viande et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite le concentré de tomate et laisser mijoter encore 10 minutes.
En fin de cuisson, salez et poivrez au goût.
Sauce filet de poulet
- Filet de poulet - 300 g
- Oignons - 2 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Crème sure - 1 cuillère à soupe
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 30 g
- Farine - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Épices sèches - au goût
Couper le filet de poulet en petits morceaux d'environ la même taille.
Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et versez un peu d'huile végétale dessus. Mettez le filet de poulet haché dans une poêle chaude et faites-le frire pendant plusieurs minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes. Hacher l'oignon et râper les carottes sur une grande râpe.
Ajouter les légumes hachés dans la poêle à la viande. Faites frire le tout pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter ensuite un peu d'eau dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Assaisonner avec du sel et des épices au goût.
À la fin de la cuisson, diluez un peu d'eau avec de la farine et de la crème sure dans un verre à part. Mélangez le tout pour qu'aucun grumeau ne se forme. Versez le contenu du verre dans la poêle. Porter à ébullition et éteindre le feu. Servir la sauce au poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement.