Egy ilyen szósz tökéletesen kiegészíti bármely köretet: akár közönséges tésztát, akár zabkását.
A húslé minden körethez illik. Készíthet gabona zabkását, burgonyapürét vagy tésztát. Egy ilyen szósz nagyszerű ízt ad minden köretnek.
Mártás hússal
- Marhahús - 900 g
- Víz - 4 evőkanál.
- Cukor
- Hagyma - 2-3 db.
- Paradicsomszósz - 1-2 evőkanál. l.
- Liszt - 2 evőkanál. l.
- Sertészsír (vagy főzőzsír, ghí vagy vaj) - 2 evőkanál. l.
- Húsleves - 3 merőkanál
- Fűszerek (só, fekete bors, szemes bors, babérlevél) - ízlés szerint
- Növényi olaj
A húst apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajban süssük gyorsan aranybarnára a marhahúst. A húst egy vastag aljú párolóedénybe tesszük.
Ugyanebben az olajban megdinszteljük a hagymát, enyhén megszórjuk cukorral. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz. Jól megborsozzuk, felöntjük 4-5 pohár vízzel. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig.
Egy serpenyőben külön felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a lisztet, és időnként megkeverve addig sütjük, amíg a massza megpirul.
Miután a liszt megsült, azonnal öntsön 3 merőkanál húslevest a serpenyőből, és egy spatulával gyorsan keverje homogén masszát. Adjuk hozzá a kapott szószt a húshoz, keverjük össze. Ezután tegyük bele a babérlevelet, a borsot, a paradicsomszószt és a sót. És lassú tűzön, kevergetve pároljuk további 20-30 percig.
Hússzósz liszt nélkül
- sertéspép - 800 g
- Hagymahagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Paradicsompüré - 3 evőkanál
- Só, bors - ízlés szerint
A húst apró darabokra vágjuk, és növényi olajon egy vastag aljú tálban kisütjük. A zöldségeket tetszőleges darabokra vágjuk, a húshoz adjuk és megsütjük.
Öntsön vizet az edénybe, hogy ellepje a húst, és pároljuk puhára. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk további 10 percig.
A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Csirkefilé szósz
- Csirke filé - 300 g
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Tejföl - 1 evőkanál
- Víz - 1 evőkanál.
- Növényi olaj - 30 g
- Liszt - 1 tk
- Só ízlés szerint
- Száraz fűszerek - ízlés szerint
Vágja a csirkefilét kis, nagyjából azonos méretű darabokra.
Melegítsük fel a serpenyőt, és öntsünk rá egy kevés növényi olajat. Tegye a feldarabolt csirkefilét egy forró serpenyőbe, és pár perc alatt süsse magas lángon aranybarnára.
Közben megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig nagy reszelőn lereszeljük.
A serpenyőbe a húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket. Mindent együtt pirítunk 3-5 percig.
Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20 percig. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük.
A párolás végén külön pohárban hígítsunk fel kevés vizet liszttel és tejföllel. Mindent összekeverünk, hogy ne képződjenek csomók. Öntse a pohár tartalmát a serpenyőbe. Forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a hőt. A csirkemellet bármilyen körettel tálaljuk.