En sådan sauce vil perfekt komplementere enhver sideskål: enten almindelig pasta eller grød.
Kødsovs passer godt til ethvert tilbehør. Du kan lave korngrød, kartoffelmos eller pasta. En sådan sauce vil tilføje en god smag til enhver sideskål.
Sovs med kød
- Oksekød - 900 g
- Vand - 4 spsk.
- Sukker
- Løg - 2-3 stk.
- Tomatsauce - 1-2 spsk. l.
- Mel - 2 spsk. l.
- Spæk (eller madlavningsfedt, ghee eller smør) - 2 spsk. l.
- Bouillon - 3 skeer
- Krydderier (salt, sort peber, peberkorn, laurbærblad) - efter smag
- Vegetabilsk olie
Skær kødet i små stykker. I en stegepande i vegetabilsk olie steges oksekødet hurtigt, indtil det er gyldenbrunt. Overfør kødet til et tykbundet grydefad.
Svits løget i samme olie, drys let med sukker. Tilsæt løget til kødet. Peber godt, hæld 4-5 glas vand i. Lad det simre ved svag varme i cirka 40 minutter.
Smelt fedtet separat i en stegepande, tilsæt mel og steg under omrøring af og til, til massen er brunet.
Efter at melet er stegt, hældes straks 3 skeer bouillon fra panden og der røres hurtigt med en spatel, indtil der er dannet en homogen masse. Tilføj den resulterende sauce til kødet, bland. Læg derefter laurbærblade, peberkorn, tomatsauce og salt. Og lad det simre ved svag varme under omrøring i yderligere 20-30 minutter.
Kødsauce uden mel
- Svinekød - 800 g
- Pæreløg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Tomatpasta - 3 spsk
- Salt, peber - efter smag
Skær kødet i små stykker og steg i vegetabilsk olie i en skål med tyk bund. Skær grøntsagerne i vilkårlige stykker, kom dem i kødet og steg.
Hæld vand i beholderen, så det dækker kødet, og lad det simre, indtil det er mørt. Tilsæt derefter tomatpure og lad det simre i yderligere 10 minutter.
I slutningen af tilberedningen tilsættes salt og peber efter smag.
Kyllingefiletsauce
- Kyllingefilet - 300 g
- Løg - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- creme fraiche - 1 spsk
- Vand - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 30 g
- Mel - 1 tsk
- Salt efter smag
- Tørre krydderier - efter smag
Skær kyllingefileten i små stykker af cirka samme størrelse.
Varm panden op, indtil den er varm, og hæld lidt vegetabilsk olie på den. Kom den hakkede kyllingefilet i en varm stegepande og steg den i flere minutter ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
Skræl imens løg og gulerødder. Hak løget og riv gulerødderne på et stort rivejern.
Tilsæt hakkede grøntsager til gryden til kødet. Steg det hele sammen i 3-5 minutter.
Kom derefter lidt vand i gryden, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Smag til med salt og krydderier efter smag.
Ved slutningen af stuvningen fortyndes lidt vand med mel og creme fraiche i et separat glas. Bland det hele, så der ikke dannes klumper. Hæld indholdet af glasset i gryden. Bring i kog og sluk for varmen. Server kyllingesovsen til ethvert tilbehør.