רוטב כזה ישלים בצורה מושלמת כל תוספת: או פסטה רגילה, או דייסה.
רוטב בשר משתלב היטב עם כל תוספת. אתה יכול להכין דייסת דגנים, פירה או פסטה. רוטב כזה יוסיף טעם נהדר לכל תוספת.
רוטב עם בשר
- בשר בקר - 900 גרם
- מים - 4 כפות.
- סוכר
- בצל - 2-3 יח'.
- רוטב עגבניות - 1-2 כפות. ל.
- קמח - 2 כפות. ל.
- שומן חזיר (או שומן בישול, גהי או חמאה) - 2 כפות. ל.
- מרק - 3 מצקות
- תבלינים (מלח, פלפל שחור, גרגירי פלפל, עלה דפנה) - לפי הטעם
- שמן צמחי
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. במחבת בשמן צמחי, מטגנים במהירות את הבשר עד להזהבה. מעבירים את הבשר לכלי תבשיל עם תחתית כבדה.
מטגנים את הבצל באותו שמן, מפזרים מעט סוכר. מוסיפים את הבצל לבשר. פלפל היטב, יוצקים פנימה 4-5 כוסות מים. מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.
ממיסים את השומן בנפרד במחבת, מוסיפים קמח ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהמסה משחימה.
לאחר שהקמח טגן, יוצקים מיד 3 מצקות מרק מהמחבת ומערבבים במהירות בעזרת מרית עד שנוצרת מסה הומוגנית. מוסיפים את הרוטב שנוצר לבשר, מערבבים. לאחר מכן לשים עלי דפנה, גרגירי פלפל, רוטב עגבניות ומלח. ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב, עוד 20-30 דקות.
רוטב בשר ללא קמח
- עיסת חזיר - 800 גרם
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 3 שיני
- רסק עגבניות - 3 כפות
- מלח, פלפל - לפי הטעם
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי בקערה עם תחתית עבה. חותכים את הירקות לחתיכות כלשהן, מוסיפים אותם לבשר ומטגנים.
יוצקים מים לתוך המיכל כך שיכסו את הבשר, ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד 10 דקות.
בתום הבישול מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
רוטב פילה עוף
- פילה עוף - 300 גרם
- בצל - 2 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 1 כף
- מים - 1 כף.
- שמן צמחי - 30 גרם
- קמח - 1 כפית
- מלח לטעימה
- תבלינים יבשים - לפי הטעם
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות בערך באותו גודל.
מחממים את המחבת עד שהיא חמה ושופכים עליה מעט שמן צמחי. שמים את פילה העוף הקצוץ במחבת חמה ומטגנים אותו מספר דקות על אש גבוהה עד להזהבה.
בינתיים מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר על פומפיה גדולה.
מוסיפים ירקות חתוכים למחבת לבשר. מטגנים הכל יחד 3-5 דקות.
לאחר מכן מוסיפים מעט מים למחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם.
בתום התבשיל מדללים מעט מים עם קמח ושמנת חמוצה בכוס נפרדת. מערבבים הכל כך שלא יווצרו גושים. יוצקים את תכולת הכוס למחבת. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מגישים את רוטב העוף עם כל תוספת.