Zo'n saus past perfect bij elk bijgerecht: gewone pasta of pap.
Vleesjus past goed bij elk bijgerecht. Je kunt ontbijtgranen, aardappelpuree of pasta maken. Zo'n saus voegt een geweldige smaak toe aan elk bijgerecht.
Jus met vlees
- Rundvlees - 900 g
- Water - 4 el.
- Suiker
- Uien - 2-3 stuks.
- Tomatensaus - 1-2 el. ik.
- Meel - 2 el. ik.
- Reuzel (of bakvet, ghee of boter) - 2 el. ik.
- Bouillon - 3 pollepels
- Specerijen (zout, zwarte peper, peperkorrels, laurier) - naar smaak
- Plantaardige olie
Snijd het vlees in kleine stukjes. Bak het vlees in een koekenpan in plantaardige olie snel goudbruin. Doe het vlees over in een kookpot met dikke bodem.
Fruit de ui in dezelfde olie, bestrooi licht met suiker. Voeg de ui toe aan het vlees. Peper goed, giet er 4-5 glazen water in. Laat ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen.
Smelt het vet apart in een koekenpan, voeg bloem toe en bak, af en toe roerend, tot de massa bruin is.
Nadat de bloem is gebakken, giet je onmiddellijk 3 pollepels bouillon uit de pan en roer je snel met een spatel tot een homogene massa is gevormd. Voeg de resulterende saus toe aan het vlees, meng. Doe dan laurierblaadjes, peperkorrels, tomatensaus en zout. En laat op laag vuur, al roerend, nog 20-30 minuten sudderen.
Vleessaus zonder bloem
- Varkensvleespulp - 800 g
- Boluien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Tomatenpuree - 3 el
- Zout, peper - naar smaak
Snijd het vlees in kleine stukjes en bak in plantaardige olie in een kom met een dikke bodem. Snijd de groenten in stukjes, voeg ze toe aan het vlees en bak ze mee.
Giet water in de container zodat deze het vlees bedekt en laat sudderen tot het gaar is. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Voeg aan het einde van het koken zout en peper naar smaak toe.
Kipfilet saus
- Kipfilet - 300 g
- Uien - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Zure room - 1 el
- Water - 1 eetl.
- Plantaardige olie - 30 g
- Meel - 1 tl
- Zout naar smaak
- Droge kruiden - naar smaak
Snijd de kipfilet in kleine stukjes van ongeveer dezelfde grootte.
Verhit de pan tot hij heet is en giet er wat plantaardige olie op. Doe de gesneden kipfilet in een hete koekenpan en bak deze enkele minuten op hoog vuur goudbruin.
Schil intussen de uien en wortelen. Snipper de ui en rasp de wortelen op een grote rasp.
Voeg gehakte groenten toe aan de pan bij het vlees. Bak alles samen 3-5 minuten.
Voeg vervolgens een beetje water toe aan de pan, dek af en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout en kruiden.
Verdun aan het einde van het stoven een beetje water met bloem en zure room in een apart glas. Meng alles zodat er geen klontjes ontstaan. Giet de inhoud van het glas in de pan. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Serveer de kippenjus met een bijgerecht.