Хто не знає що таке штрудель? Це знамените на весь гастрономічний світ німецько-австрійське ласощі - рулет з найтоншого тіста з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою. Класичним, традиційним звичайно ж вважається яблучний штрудель.
Але його готують і з іншими солодкими начинками - зі сливами, грушами, маком … Варіацій безліч, навіть з несолодкими - з м'ясом, капустою і грибами.
А сьогодні приготуємо не менш популярний штрудель - з вишнями і мигдальними горіхами.
Вишні - одні з моїх найулюбленіших ягід, для приготування десертів вони, по-моєму, найсмачніші!
Робити цей пиріг в домашніх умовах зовсім не складно, як може здатися спочатку. А ось здивувати своїх рідних і друзів вийде точно - від такого десерту важко відмовитися! Його не страшно спробувати і при будь-якій дієті, тому як достаток ароматної начинки завжди переважає перед найтоншим, шаруватим тестом, та до того ж і довго не черствіючих.
- Заг. \ Актив. час готування 3 години \ 2 години 10 хвилин
- Кількість порцій: 24 порції
- Калорійність (100g): 179 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати штрудель з вишнею
- Борошно - 200 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Оцет - 1 чл
- Масло вершкове - 30 г розтоплене в тісто
- Вода - 50 мл тепла
- Олія - 50 мл для змазування при розкочування
- Вишня - 1 кг свіжа
- Сухарі панірувальні - 4 стл
- Горіхи - 100 г мигдальні
- Кориця - 1 чл мелена
- Цукор - 100 г
- Крохмаль кукурудзяний - 1 стл
- Масло вершкове - 30 г розтоплене для змазування
- Вершки - 30 мл
- Цукрова пудра - 2 стл
- Морозиво - 1 кг ванільне для подачі
Приготування:
Борошно просіяти в неглибоку миску. Додати розтоплене вершкове масло, трохи збите яйце, воду і оцет. Змішати.
Замісити тісто на робочому столі, трохи змазаним олією. Місити поки тісто не стане зовсім м'яким і податливим, дуже приємним на дотик і не липнуче до рук - для цього його можна трошки "побити" об стіл.
Після чого відкласти тісто в миску змащену олією, накрити рушником і відставити убік на 30-40 хвилин відпочити, після цього воно буде краще розтягуватися.
Поки тісто "відпочиває" приготуємо начинку. В першу чергу підготуємо мигдальні горіхи.
Їх треба залити окропом і "забути" хвилин на 15.
Підготувати вишні - помити і звільнити від кісточок. Викласти на ситечко, щоб стік зайвий сік.
Як тількивпоралися з ягодами повертаємося до горіхів: спочатку їх треба очистити від шкірки. Після такої простої процедури як ошпаріваніе, вона дуже легко зісковзує з горішка простим здавленням пальцями. А потім горіхи доведеться подрібнити в блендері з невеликою кількістю отмеренного цукру. Це дозволить нам одержати не мокру пасту, а суху крупчатою масу, причому особливо подрібнювати не треба - хай в штрудель відчуваються шматочки мигдалю.
В окремій мисці змішаємо разом подрібнений мигдаль, цукор, що залишився, кукурудзяний крохмаль, панірувальні сухарі і корицю.
Отже, вишня підготовлена, суха мигдальна маса теж, та й тісто за цей час вже "відпочило" - настав час приступати до формування штруделя.
На великому столі розстелити кухонний рушник (побільше). Перед тим як покласти на середину тісто, треба рясно присипати рушник борошном, а качалку злегка змастити