Tko ne zna što je štrudla? Ovo je njemačko -austrijska poslastica poznata u cijelom gastronomskom svijetu - rolada od najfinijeg tijesta s hrskavom korom i sočnim nadjevom. Štrudla od jabuka, naravno, smatra se klasičnom, tradicionalnom.
No, priprema se i s drugim slatkim nadjevima - sa šljivama, kruškama, makom … Postoje mnoge varijacije, čak i sa slanim - s mesom, kupusom i gljivama.
A danas ćemo pripremiti jednako popularnu štrudlu - s višnjama i bademima.
Trešnje su mi jedno od najdražih bobica, po meni su najukusnije za izradu slastica!
Napraviti ovaj kolač kod kuće nije nimalo teško, kako se može činiti na prvu. No, zasigurno će se iznenaditi vaša obitelj i prijatelji - teško je odbiti takav desert! Nije ga strašno isprobati s bilo kojom dijetom, jer obilje aromatičnog punjenja uvijek prevladava nad najtanjim, slojevitim tijestom, a osim toga dugo ne zapinje.
- Općenito \ imovina vrijeme kuhanja: 3 sata \ 2 sata 10 minuta
- Serviranja po spremniku: 24 obroka
- Kalorije (100 g): 179 kcal
- Trošak: prosječni trošak
Kako napraviti štrudlu od višanja
- Brašno - 200 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Ocat - 1 žličica
- Maslac - 30 g rastopljeno u tijestu
- Voda - 50 ml topla
- Biljno ulje - 50 ml za podmazivanje pri valjanju
- Trešnje - 1 kg svježe
- Krušne mrvice - 4 žlice
- Orasi - 100 g badema
- Cimet - 1 žličica mljeveni
- Šećer - 100 g
- Kukuruzni škrob - 1 žlica
- Maslac - 30 g rastopljeno za podmazivanje
- Krema - 30 ml
- Šećer u prahu - 2 žlice
- Sladoled - 1 kg vanilije za posluživanje
Priprema:
Brašno prosijte u plitku zdjelu. Dodajte otopljeni maslac, malo umućeno jaje, vodu i ocat. Miješati.
Zamijesite tijesto na radnom stolu, malo nauljenom biljnim uljem. Mijesiti dok tijesto ne postane potpuno mekano i podatno, vrlo ugodno na dodir i ne lijepi se za ruke - za to ga možete malo "istući" na stolu.
Zatim tijesto stavite u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite sa strane 30-40 minuta da se odmori, nakon čega će se bolje rastegnuti.
Dok tijesto "odmara" pripremite nadjev. Prije svega, pripremimo bademe.
Moraju se preliti kipućom vodom i "zaboraviti" 15 minuta.
Pripremite trešnje - operite i očistite od koštica. Stavite cjedilo da se složi višak soka.
Jednomnosili s bobicama, vraćamo se orašastim plodovima: prvo ih je potrebno oguliti. Nakon tako jednostavnog postupka kao što je opečenje, vrlo lako sklizne s matice jednostavnim stiskanjem prstima. Zatim će se orasi morati usitniti u blenderu s malom količinom izmjerenog šećera. To će nam omogućiti da dobijemo ne mokru pastu, već suhu zrnatu masu, i nema je potrebe posebno mljeti - neka se komadići badema osjete u štrudli.
U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckane bademe, preostali šećer, kukuruzni škrob, krušne mrvice i cimet.
Dakle, trešnje su spremne, suha bademova masa također, a tijesto se za to vrijeme već "odmorilo" - vrijeme je za početak oblikovanja štrudle.
Raširite kuhinjsku krpu (veću) na veliki stol. Prije nego stavite tijesto u sredinu, pospite brašnom ručnik i lagano namastite oklagijom