Wie weet niet wat een strudel is? Dit is een Duits-Oostenrijkse lekkernij die beroemd is in de gastronomische wereld - een rol van het fijnste deeg met een knapperige korst en sappige vulling. Apfelstrudel wordt natuurlijk beschouwd als een klassieke, traditionele.
Maar het wordt ook bereid met andere zoete vullingen - met pruimen, peren, maanzaad … Er zijn veel variaties, zelfs met hartige - met vlees, kool en champignons.
En vandaag zullen we een even populaire strudel bereiden - met kersen en amandelen.
Kersen zijn een van mijn favoriete bessen, naar mijn mening het lekkerst voor het maken van desserts!
Thuis deze cake maken is helemaal niet moeilijk, zoals het op het eerste gezicht lijkt. Maar je zult er zeker in slagen om je familie en vrienden te verrassen - zo'n dessert is moeilijk te weigeren! Het is niet eng om het met welk dieet dan ook te proberen, omdat de overvloed aan aromatische vulling altijd de overhand heeft op het dunste, gelaagde deeg, en bovendien blijft het lang niet oud.
- Algemeen \ actief kooktijd: 3 uur \ 2 uur 10 minuten
- Porties per container: 24 Porties
- Calorieën (100g): 179 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je kersenstrudel
- Meel - 200 g
- Kippenei - 1 st.
- Azijn - 1 tl
- Boter - 30 g gesmolten tot deeg
- Water - 50 ml warm
- Plantaardige olie - 50 ml voor smering tijdens het rollen
- Kersen - 1 kg vers
- Paneermeel - 4 eetlepels
- Noten - 100 g amandelen
- Kaneel - 1 tl gemalen
- Suiker - 100 g
- Maïszetmeel - 1 eetl
- Boter - 30 g gesmolten voor smering
- Crème - 30 ml
- Poedersuiker - 2 el
- IJs - 1 kg vanille om te serveren
Voorbereiding:
Zeef de bloem in een ondiepe kom. Voeg gesmolten boter, een beetje losgeklopt ei, water en azijn toe. Mengen.
Kneed het deeg op een werktafel, licht ingevet met plantaardige olie. Kneed tot het deeg volledig zacht en buigzaam wordt, zeer aangenaam aanvoelt en niet aan je handen plakt - hiervoor kun je het een beetje op tafel "kloppen".
Leg het deeg vervolgens in een kom die is ingevet met plantaardige olie, dek af met een handdoek en laat 30-40 minuten rusten, waarna het beter zal uitrekken.
Terwijl het deeg "rust", bereidt u de vulling voor. Laten we eerst de amandelen bereiden.
Ze moeten met kokend water worden gegoten en gedurende 15 minuten worden "vergeten".
Bereid kersen voor - was en ontpit. Zet op een zeef om overtollig sap op te stapelen.
Een keeromgaan met de bessen, keren we terug naar de noten: eerst moeten ze worden geschild. Na zo'n eenvoudige procedure als broeien, glijdt het heel gemakkelijk van de moer af door er gewoon met je vingers in te knijpen. En dan moeten de noten in een blender worden gehakt met een kleine hoeveelheid afgemeten suiker. Hierdoor krijgen we geen natte pasta, maar een droge, korrelige massa, en het is niet nodig om deze speciaal te malen - laat de stukjes amandel in de strudel voelen.
Meng in een aparte kom gehakte amandelen, overgebleven suiker, maizena, broodkruimels en kaneel samen.
Dus de kersen zijn klaar, de droge amandelmassa ook, en het deeg is al "rust" gedurende deze tijd - het is tijd om de strudel te vormen.
Spreid een theedoek (groter) uit op een grote tafel. Voordat je het deeg in het midden legt, strooi je bloem op een handdoek en vet je de deegroller licht in