Strudel aux cerises

Qui ne sait pas ce qu'est un strudel ? Il s'agit d'une délicatesse germano-autrichienne célèbre dans le monde gastronomique - un rouleau de la pâte la plus fine avec une croûte croustillante et une garniture juteuse. Le strudel aux pommes est bien sûr considéré comme un classique et traditionnel.

Mais il est aussi préparé avec d'autres garnitures sucrées - avec des prunes, des poires, des graines de pavot… Il existe de nombreuses variantes, même salées - avec de la viande, du chou et des champignons.

Et aujourd'hui, nous allons préparer un strudel tout aussi populaire - avec des cerises et des amandes.

Les cerises sont l'une de mes baies préférées, à mon avis ce sont les plus délicieuses pour faire des desserts !

Faire ce gâteau à la maison n'est pas du tout difficile, comme cela peut paraître au premier abord. Mais vous réussirez à coup sûr à surprendre votre famille et vos amis, difficile de refuser un tel dessert ! Il n'est pas effrayant de l'essayer avec n'importe quel régime, car l'abondance de la garniture aromatique prévaut toujours sur la pâte la plus fine et la plus stratifiée, et en plus, elle ne se rassit pas longtemps.

Général \ actif temps de cuisson : 3 heures \ 2 heures 10 minutes
Portions par contenant : 24 portions
Calories (100g) : 179 kcal
Coût : coût moyen

Comment faire un strudel aux cerises

Farine - 200g
Oeuf de poule - 1 pc.
Vinaigre - 1 cuillère à café
Beurre - 30 g fondu en pâte
Eau - 50 ml tiède
Huile végétale - 50 ml pour la lubrification lors du roulage
Cerises - 1 kg fraîches
Chapelure - 4 cuillères à soupe
Noix - 100 g d'amandes
Cannelle - 1 cuillère à café moulu
Sucre - 100 g
Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe
Beurre - 30 g fondu pour la lubrification
Crème - 30 ml
Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
Glace - 1 kg vanille pour servir

Préparation:

Tamiser la farine dans un bol peu profond. Ajouter le beurre fondu, un peu d'oeuf battu, l'eau et le vinaigre. Mélanger.
Pétrir la pâte sur une table de travail, légèrement huilée avec de l'huile végétale. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne complètement molle et malléable, très agréable au toucher et ne colle pas aux mains - pour cela, vous pouvez la "battre" un peu sur la table.

Ensuite, mettez la pâte dans un bol graissé avec de l'huile végétale, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 à 40 minutes, après quoi elle s'étirera mieux.
Pendant que la pâte "repose", préparez la garniture. Tout d'abord, préparons les amandes.

Ils doivent être versés avec de l'eau bouillante et "oubliés" pendant 15 minutes.
Préparez les cerises - lavez-les et dénoyautez-les. Mettez une passoire pour empiler l'excès de jus.
Une fois queface aux baies, nous revenons aux noix : il faut d'abord les peler. Après une procédure aussi simple que l'échaudage, il glisse très facilement de l'écrou en le pressant simplement avec les doigts. Et puis les noix devront être hachées dans un mélangeur avec une petite quantité de sucre mesurée. Cela nous permettra d'obtenir non pas une pâte humide, mais une masse granuleuse sèche, et il n'est pas nécessaire de la moudre surtout - laissez les morceaux d'amandes se faire sentir dans le strudel.

Dans un bol séparé, mélanger les amandes hachées, les restes de sucre, la fécule de maïs, la chapelure et la cannelle ensemble.
Ainsi, les cerises sont prêtes, la masse d'amande sèche l'est aussi et la pâte s'est déjà "reposée" pendant ce temps - il est temps de commencer à former le strudel.

Étalez un torchon (plus grand) sur une grande table. Avant de mettre la pâte au milieu, saupoudrer de farine sur un torchon et graisser légèrement le rouleau à pâtisserie