Wer weiß nicht, was ein Strudel ist? Dies ist eine deutsch-österreichische Köstlichkeit, die in der ganzen gastronomischen Welt bekannt ist - eine Rolle aus feinstem Teig mit einer knusprigen Kruste und saftiger Füllung. Apfelstrudel gilt natürlich als klassischer, traditioneller.
Es wird aber auch mit anderen süßen Füllungen zubereitet - mit Pflaumen, Birnen, Mohn … Es gibt viele Variationen, auch mit herzhaften - mit Fleisch, Kohl und Pilzen.
Und heute bereiten wir einen ebenso beliebten Strudel zu — mit Kirschen und Mandeln.
Kirschen sind eine meiner Lieblingsbeeren, meiner Meinung nach am leckersten für die Zubereitung von Desserts!
Diesen Kuchen zu Hause zu backen ist gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Aber Sie werden es auf jeden Fall schaffen, Ihre Familie und Freunde zu überraschen - es ist schwer, ein solches Dessert abzulehnen! Es ist nicht beängstigend, es mit jeder Diät zu versuchen, denn die Fülle an aromatischer Füllung überwiegt immer den dünnsten, geschichteten Teig und außerdem bleibt er nicht lange abgestanden.
- Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 3 Stunden \ 2 Stunden 10 Minuten
- Portionen pro Behälter: 24 Portionen
- Kalorien (100g): 179 kcal
- Kosten: durchschnittliche Kosten
Wie man Kirschstrudel macht
- Mehl - 200 g
- Hühnerei - 1 Stck.
- Essig - 1 TL
- Butter - 30 g zu Teig geschmolzen
- Wasser - 50 ml warm
- Pflanzenöl - 50 ml zum Schmieren beim Rollen
- Kirschen - 1 kg frisch
- Semmelbrösel - 4 Esslöffel
- Nüsse - 100 g Mandeln
- Zimt - 1 TL gemahlen
- Zucker - 100 g
- Maisstärke - 1 EL
- Butter - 30 g geschmolzen zum Schmieren
- Sahne - 30 ml
- Puderzucker - 2 EL
- Eiscreme - 1 kg Vanille zum Servieren
Vorbereitung:
Das Mehl in eine flache Schüssel sieben. Fügen Sie geschmolzene Butter, ein wenig geschlagenes Ei, Wasser und Essig hinzu. Mischen.
Den Teig auf einem mit Pflanzenöl leicht geölten Arbeitstisch kneten. Kneten Sie, bis der Teig ganz weich und geschmeidig wird, sich sehr angenehm anfühlt und nicht an Ihren Händen klebt - dafür können Sie ihn ein wenig auf den Tisch "schlagen".
Dann den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen, danach dehnt er sich besser.
Während der Teig "ruht", bereiten Sie die Füllung vor. Zuerst bereiten wir die Mandeln vor.
Sie müssen mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten lang "vergessen" werden.
Kirschen vorbereiten - waschen und entkernen. Setzen Sie ein Sieb auf, um überschüssigen Saft zu stapeln.
SobaldMit den Beeren fertig, kehren wir zu den Nüssen zurück: Zuerst müssen sie geschält werden. Nach einem so einfachen Vorgang wie dem Verbrühen rutscht sie ganz leicht von der Mutter, indem man sie einfach mit den Fingern zusammendrückt. Und dann müssen die Nüsse in einem Mixer mit einer kleinen Menge Zucker gehackt werden. Dadurch erhalten wir keine nasse Paste, sondern eine trockene kiesige Masse, die nicht besonders gemahlen werden muss - lassen Sie die Mandelstücke im Strudel spüren.
In einer separaten Schüssel gehackte Mandeln, Zuckerreste, Maisstärke, Semmelbrösel und Zimt miteinander vermischen.
Also, die Kirschen sind fertig, die trockene Mandelmasse auch, und der Teig hat sich in dieser Zeit schon "geruht" - es ist Zeit, den Strudel zu formen.
Breiten Sie ein Geschirrtuch (größer) auf einem großen Tisch aus. Bevor Sie den Teig in die Mitte legen, streuen Sie Mehl auf ein Handtuch und fetten Sie das Nudelholz leicht ein