Ki ne tudná, mi az a rétes? Ez egy német -osztrák csemege, amely az egész gasztronómiai világban híres - egy tekercs a legfinomabb tésztából, ropogós kéreggel és lédús töltelékkel. Az almás rétes természetesen klasszikus, hagyományos.
De más édes töltelékekkel is készítik - szilvával, körtével, mákkal … Sok variáció létezik, még sósakkal is - hússal, káposztával és gombával.
És ma egy hasonlóan népszerű rétest készítünk - cseresznyével és mandulával.
A cseresznye az egyik kedvenc bogyóm, véleményem szerint a legfinomabb desszertek készítéséhez!
Ennek a tortának az elkészítése otthon egyáltalán nem nehéz, mint elsőre tűnhet. De biztosan sikerül meglepnie családját és barátait - nehéz visszautasítani egy ilyen desszertet! Nem ijesztő bármilyen diétával kipróbálni, mert az aromás töltelék bősége mindig érvényesül a legvékonyabb, réteges tésztával szemben, ráadásul nem áll el sokáig.
- Általános \ eszköz főzési idő: 3 óra 2 óra 10 perc
- Adagolás tartályonként: 24 adag
- Kalória (100 g): 179 kcal
- Költség: átlagos költség
Hogyan készítsünk cseresznye rétest?
- Liszt - 200 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Ecet - 1 tk
- Vaj - 30 g tésztává olvadt
- Víz - 50 ml meleg
- Növényi olaj - 50 ml kenéshez hengerléskor
- Cseresznye - 1 kg friss
- Kenyérmorzsa - 4 evőkanál
- Dió - 100 g mandula
- Fahéj - 1 tk őrölt
- Cukor - 100 g
- Kukoricakeményítő - 1 evőkanál
- Vaj - 30 g olvasztva kenésre
- Krém - 30 ml
- Porcukor - 2 evőkanál
- Fagylalt - 1 kg vanília a tálaláshoz
Készítmény:
A lisztet egy sekély tálba szitáljuk. Adjunk hozzá olvasztott vajat, kevés felvert tojást, vizet és ecetet. Keverd össze.
A tésztát egy munkaasztalon gyúrjuk, enyhén olajozva növényi olajjal. Addig gyúrjuk, amíg a tészta teljesen puha és hajlékony lesz, nagyon kellemes tapintású, és nem tapad a kezéhez - ehhez egy kicsit "megverheti" az asztalon.
Ezután tegyük a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba, takarjuk le törülközővel és tegyük félre 30-40 percre pihenni, utána jobban nyúlik.
Amíg a tészta "pihen", készítse elő a tölteléket. Először is készítsük el a mandulát.
Forró vízzel kell felönteni őket, és 15 percig "elfelejteni".
Készítse elő a cseresznyét - mossa le és gödrök nélkül. Tegyen egy szűrőt, hogy összehalmozza a felesleges levet.
Egyszermegbirkózott a bogyókkal, visszatérünk a dióhoz: először meg kell hámozni. Egy ilyen egyszerű eljárás után, mint a leforrázás, nagyon könnyen lecsúszik a dióról, ha egyszerűen összenyomja az ujjaival. És akkor a diót apróra kell vágni egy turmixgépben, kis mennyiségű mért cukorral. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy ne nedves pasztát, hanem száraz szemcsés masszát kapjunk, és nem kell külön őrölni - érezzük a manduladarabokat a rétesben.
Egy külön tálban keverje össze az apróra vágott mandulát, a maradék cukrot, a kukoricakeményítőt, a zsemlemorzsát és a fahéjat.
Tehát a cseresznye készen áll, a száraz mandulás massza is, és a tészta már "pihent" ez idő alatt - itt az ideje elkezdeni a rétes formálását.
Terítsen konyharuhát (nagyobbat) egy nagy asztalra. Mielőtt a tésztát a közepére tennénk, lisztet szórunk egy törülközőre, és enyhén kikenjük a sodrófacsapot