Kes ei tea, mis on struudel? See on kogu gastronoomiamaailmas kuulus Saksa -Austria hõrgutis - rull peenimat tainast, millel on krõbe koorik ja mahlane täidis. Õunastruudlit peetakse muidugi klassikaliseks, traditsiooniliseks.
Kuid seda valmistatakse ka teiste magusate täidistega - ploomide, pirnide, mooniseemnetega … Variante on palju, isegi soolasega - liha, kapsa ja seentega.
Ja täna valmistame sama populaarse struudli - kirsside ja mandlitega.
Kirsid on üks mu lemmikmarju, minu meelest on need magustoitude valmistamiseks kõige maitsvamad!
Selle koogi valmistamine kodus pole sugugi keeruline, nagu esmapilgul võib tunduda. Kuid see kindlasti üllatab teie peret ja sõpru - sellisest magustoidust on raske keelduda! Seda ei ole hirmutav proovida ühegi dieediga, sest aromaatse täidise rohkus valitseb alati kõige õhema kihilise taina üle ja pealegi ei vanane see kaua.
- Üldine \ vara küpsetusaeg: 3 tundi \ 2 tundi 10 minutit
- Portsjonid konteineri kohta: 24 portsjonit
- Kalorid (100 g): 179 kcal
- Maksumus: keskmine maksumus
Kuidas valmistada kirsstruudlit
- Jahu - 200 g
- Kana muna - 1 tk.
- Äädikas - 1 tl
- Või - 30 g sulatatud taignaks
- Vesi - 50 ml sooja
- Taimeõli - 50 ml määrimiseks rullimisel
- Kirsid - 1 kg värske
- Leivapuru - 4 supilusikatäit
- Pähklid - 100 g mandleid
- Kaneel - 1 tl jahvatatud
- Suhkur - 100 g
- Maisitärklis - 1 spl
- Või - 30 g sulatatud määrimiseks
- Kreem - 30 ml
- Tuhksuhkur - 2 spl
- Jäätis - serveerimiseks 1 kg vanilli
Ettevalmistus:
Sõeluge jahu madalasse kaussi. Lisa sulatatud või, veidi lahtiklopitud muna, vesi ja äädikas. Sega.
Sõtku taigen töölauale, kergelt taimeõliga õlitatuks. Sõtku, kuni tainas muutub täiesti pehmeks ja elastseks, puudutades väga meeldivaks ega jää käte külge - selleks võid seda lauale veidi "peksta".
Seejärel pane tainas taimeõliga määritud kaussi, kata rätikuga ja tõsta 30-40 minutiks puhkama, misjärel venib paremini.
Kuni tainas "puhkab", valmista täidis. Kõigepealt valmistame mandlid ette.
Neid tuleb valada keeva veega ja "unustada" 15 minutit.
Valmista kirsid - pese ja eemalda süvendid. Pange kurn liigse mahla virnastamiseks.
Üks kordmarjadega toime tulnud, pöördume tagasi pähklite juurde: kõigepealt tuleb need koorida. Pärast sellist lihtsat protseduuri nagu kõrvetamine libiseb see väga lihtsalt mutrilt maha, lihtsalt sõrmedega pigistades. Ja siis tuleb pähklid tükeldada segistis väikese koguse mõõdetud suhkruga. See võimaldab meil saada mitte märga pastat, vaid kuiva sõmerat massi ja seda pole vaja eriti jahvatada - las mandlitükid on struudlis tunda.
Sega eraldi kausis kokku hakitud mandlid, järelejäänud suhkur, maisitärklis, saiapuru ja kaneel.
Niisiis, kirsid on valmis, kuiv mandlimass samuti ja tainas on selle aja jooksul juba "puhanud" - on aeg hakata struudlit moodustama.
Laotage suurele lauale rätik (suurem). Enne taigna keskele panemist puista rätikule jahu ja määri taignarull kergelt