Qui no sap què és un strudel? Es tracta d’una delícia alemanya-austríaca famosa a tot el món gastronòmic: un rotllo de la pasta més fina amb una escorça cruixent i un farciment sucós. L’estrudel d’Apple es considera, per descomptat, un clàssic i tradicional.

Però també es prepara amb altres farcits dolços –amb prunes, peres, llavors de rosella … Hi ha moltes variacions, fins i tot amb salades– amb carn, col i bolets.

I avui prepararem un strudel igual de popular: amb cireres i ametlles.

Les cireres són una de les meves baies preferides, al meu parer són les més delicioses per fer postres!

Fer aquest pastís a casa no és gens difícil, com podria semblar al principi. Però definitivament resultarà sorprendre a la vostra família i amics: és difícil rebutjar aquestes postres. No fa por provar-ho amb cap dieta, perquè l’abundància de farciment aromàtic sempre preval sobre la massa més fina i en capes i, a més, no s’estanca durant molt de temps.

• General \ asset temps de cocció: 3 hores \ 2 hores 10 minuts
• Racions per envàs: 24 racions
• Calories (100 g): 179 kcal
• Cost: cost mitjà

Com es fa un strudel de cireres

• Farina - 200 g
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Vinagre - 1 culleradeta
• Mantega: 30 g fosos en massa
• Aigua: 50 ml calenta
• Oli vegetal: 50 ml per a la seva lubricació al rodar
• Cireres - 1 kg fresc
• Pa ratllat: 4 cullerades soperes
• Fruits secs - 100 g d’ametlles
• Canyella - 1 culleradeta mòlta
• Sucre - 100 g
• Midó de blat de moro - 1 cullerada
• Mantega - 30 g fos per lubricar
• Crema - 30 ml
• Sucre en pols - 2 cullerades
• Gelat: 1 kg de vainilla per servir

Preparació:

• Tamiseu la farina en un bol poc profund. Afegiu-hi mantega fosa, una mica d’ou batut, aigua i vinagre. Barrejar.

  

• Pastar la massa sobre una taula de treball, una mica untada amb oli vegetal. Pastar fins que la massa quedi totalment suau i flexible, molt agradable al tacte i no s’enganxi a les mans; per això, podeu “batre-la” una mica sobre la taula.

  A continuació, poseu la massa en un bol untat amb oli vegetal, tapeu-la amb una tovallola i reserveu-la durant 30-40 minuts per descansar, després d’això s’estendrà millor.

  

• Mentre la massa "descansa", prepareu el farcit. Primer de tot, preparem les ametlles.

  S’han d’abocar amb aigua bullent i “oblidar-les” durant 15 minuts.

  

• Prepareu les cireres: renteu-les i sense pous. Poseu un colador per apilar l’excés de suc.

  

• Un copcops amb les baies, tornem als fruits secs: primer s’han de pelar. Després d’un procediment tan senzill com l’escaldat, es llisca molt fàcilment de la rosca simplement prement-la amb els dits. I després, s’hauran de picar els fruits secs en una batedora amb una petita quantitat de sucre mesurat. Això ens permetrà obtenir no una pasta mullada, sinó una massa seca i granulosa, i no cal triturar-la especialment; deixeu que els trossos d’ametlla es facin sentir al strudel.

  En un bol separat, combineu les ametlles picades, el sucre sobrant, la maizena, la molla de pa i la canyella.

  

• Així doncs, la cirera està a punt, la massa d’ametlla seca també està a punt i la massa ja ha “descansat” durant aquest temps: és hora de començar a formar l’estrudel.

  Esteneu una tovallola de te (més gran) sobre una taula gran. Abans de posar la massa al mig, escampeu farina sobre una tovallola i unteu lleugerament el corró