Kdo neví, co je to štrúdl? Jedná se o německo -rakouskou pochoutku známou v celém gastronomickém světě - rohlík nejjemnějšího těsta s křupavou kůrkou a šťavnatou náplní. Jablečný závin je samozřejmě považován za klasický, tradiční.
Ale připravuje se i s dalšími sladkými náplněmi - se švestkami, hruškami, mákem … Existuje mnoho variací, i se slanými - s masem, zelím a houbami.
A dnes si připravíme neméně oblíbený štrúdl - s třešněmi a mandlemi.
Třešně jsou jedny z mých oblíbených bobulí, podle mě jsou nejchutnější na výrobu dezertů!
Udělat tento dort doma není vůbec obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Rozhodně se vám ale podaří překvapit rodinu a přátele - takový dezert se těžko odmítá! Není to děsivé vyzkoušet to s jakoukoli dietou, protože hojnost aromatické náplně vždy převládá nad nejtenčím, navrstveným těstem, a kromě toho dlouho nezestárne.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 3 hodiny \ 2 hodiny 10 minut
- Počet porcí v kontejneru: 24 porcí
- Kalorie (100 g): 179 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak vyrobit třešňový závin
- Mouka - 200 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Ocet - 1 lžička
- Máslo - 30 g rozpuštěné v těsto
- Voda - 50 ml teplá
- Rostlinný olej - 50 ml pro mazání při válcování
- Třešně - 1 kg čerstvé
- Strouhanka - 4 lžíce
- Ořechy - 100 g mandlí
- Skořice - 1 lžička mletá
- Cukr - 100 g
- Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
- Máslo - 30 g roztavené pro mazání
- Krém - 30 ml
- Moučkový cukr - 2 lžíce
- Zmrzlina - 1 kg vanilky na podávání
Příprava:
Mouku prosejte do mělké mísy. Přidejte rozpuštěné máslo, trochu rozšlehaného vejce, vodu a ocet. Směs.
Těsto uhněteme na pracovním stole, mírně naolejovaném rostlinným olejem. Míchejte, dokud těsto nebude zcela měkké a poddajné, velmi příjemné na dotek a nelepí se na ruce - za to ho můžete na stole trochu „porazit“.
Poté těsto vložte do mísy namazané rostlinným olejem, přikryjte ručníkem a dejte stranou na 30-40 minut odpočinout, poté se lépe protáhne.
Zatímco těsto „odpočívá“, připravte si náplň. Nejprve si připravme mandle.
Musí se nalít vroucí vodou a „zapomenout“ na 15 minut.
Připravte si třešně - omyjte a zbavte jámy. Na sítko naskládejte přebytečnou šťávu.
Jednouvyrovnal se s bobulemi, vrátíme se k ořechům: nejprve musí být oloupány. Po tak jednoduchém postupu, jako je opaření, velmi snadno sklouzne z matice jednoduchým stlačením prstů. A pak budou muset být ořechy nasekané v mixéru s malým množstvím odměřeného cukru. To nám umožní získat ne mokrou pastu, ale suchou zrnitou hmotu, a není třeba ji nijak zvlášť brousit - nechejte kousky mandlí cítit v závinu.
V samostatné misce smíchejte nasekané mandle, zbylý cukr, kukuřičný škrob, strouhanku a skořici dohromady.
Třešně jsou tedy připraveny, suchá mandlová hmota také a těsto si během této doby již „odpočinulo“ - je čas začít formovat závin.
Na velký stůl rozložte utěrku (větší). Než vložíte těsto doprostřed, nasypte na ručník mouku a váleček lehce namažte tukem