שטרודל דובדבן

מי לא יודע מה זה שטרודל? זהו מעדן גרמני -אוסטרי המפורסם ברחבי העולם הגסטרונומי - גליל מהבצק המשובח ביותר עם קרום פריך ומילוי עסיסי. שטרודל תפוחים נחשב, כמובן, לקלאסי, מסורתי.

אבל הוא מוכן גם במילויים מתוקים אחרים - עם שזיפים, אגסים, פרג … יש הרבה וריאציות, אפילו עם מלוחות - עם בשר, כרוב ופטריות.

והיום נכין שטרודל פופולרי לא פחות - עם דובדבנים ושקדים.

דובדבנים הם אחד הגרגרים האהובים עלי, לדעתי הם הטעימים ביותר להכנת קינוחים!

הכנת העוגה הזו בבית אינה קשה כלל, כפי שהיא נראית בהתחלה. אבל זה בהחלט יתגרום להפתיע את המשפחה והחברים - קשה לסרב לקינוח כזה! זה לא מפחיד לנסות את זה עם כל דיאטה, כיוון ששפע המילוי הארומטי תמיד גובר על הבצק הדק והרובד, וחוץ מזה הוא לא מתבאס במשך זמן רב.

כללי \ נכס זמן בישול: 3 שעות \ 2 שעות 10 דקות
מנות לכל מיכל: 24 מנות
קלוריות (100 גרם): 179 קלוריות
עלות: עלות ממוצעת

איך להכין שטרודל דובדבן

קמח - 200 גרם
ביצת עוף - 1 יחידה.
חומץ - 1 כפית
חמאה - 30 גרם מומסים לבצק
מים - 50 מ"ל חמים
שמן צמחי - 50 מ"ל לשימון בעת גלגול
דובדבנים - 1 ק"ג טריים
פירורי לחם - 4 כפות
אגוזים - 100 גרם שקדים
קינמון - 1 כפית טחונה
סוכר - 100 גרם
עמילן תירס - 1 כף
חמאה - 30 גרם מומסת לסיכה
קרם - 30 מ"ל
אבקת סוכר - 2 כפות
גלידה - 1 ק"ג וניל להגשה

הכנה:

מנפים את הקמח לקערה רדודה. מוסיפים חמאה מומסת, מעט ביצה טרופה, מים וחומץ. לְעַרְבֵּב.
ללוש את הבצק על שולחן עבודה, משומן מעט בשמן צמחי. ללוש עד שהבצק הופך רך וגמיש לחלוטין, נעים מאוד למגע ואינו נדבק לידיים - בשביל זה אפשר "להכות" אותו מעט על השולחן.

לאחר מכן שמים את הבצק בקערה משומנת בשמן צמחי, מכסים במגבת ומניחים בצד למשך 30-40 דקות למנוחה, ולאחר מכן הוא ימתח טוב יותר.
בזמן שהבצק "נח" מכינים את המלית. קודם כל, בואו נכין את השקדים.

יש למזוג אותם במים רותחים ולשכוח אותם במשך 15 דקות.
מכינים דובדבנים - שוטפים וללא בורות. שמים מסננת כדי לערום מיץ עודף.
פַּעַםכשהתמודדו עם פירות היער, אנו חוזרים לאגוזים: ראשית יש לקלף אותם. לאחר הליך כל כך פשוט כמו צריבה, הוא מחליק בקלות מהאגוז על ידי לחיצה עליו בעזרת האצבעות. ואז יהיה צורך לקצוץ את האגוזים בבלנדר עם כמות קטנה של סוכר מדוד. זה יאפשר לנו לקבל לא משחה רטובה, אלא עיסה גרגירית יבשה, ואין צורך לטחון אותה במיוחד - תנו לחתיכות השקדים להיות מורגשים בשטרודל.

מערבבים בקערה נפרדת שקדים קצוצים, שאריות סוכר, עמילן תירס, פירורי לחם וקינמון יחד.
אז, הדובדבן מוכן, גם מסת השקדים היבשה מוכנה, והבצק כבר "נח" במהלך הזמן הזה - הגיע הזמן להתחיל ליצור את השטרודל.

מורחים מגבת תה (גדולה יותר) על שולחן גדול. לפני שמכניסים את הבצק באמצע מפזרים קמח על מגבת ומשמנים מעט את המערוך