Всі ми знаємо, що покупне листкове тісто - не сама корисна штука. Але іноді воно просто рятує, як палочка-виручалочка. Гості на порозі, а потрібно щось терміново зробити до чаю? Тут це тісто і стане в нагоді. Про один з варіантів такого швидкого листкового пирога з вишнею і піде розповідь.
- Заг. \ Актив. час готування: 1 година \ 20 хвилин
- Кількість порцій: 6 порцій
- Калорійність (100g): 320 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати листковий пиріг з вишнею
- Тісто листкове - 200 г
- Вишня - 200 г без кісточок
- Мигдаль - 100 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Масло вершкове - 30 г розм'якшене
- Борошно пшеничне - 1 чл з гіркою
- Цукор - 80 г
- Лікер - 1 стл Амаретто
- Цукрова пудра - за смаком
Приготування:
Якщо у вас для листкового пирога з вишнею заморожене листкове тісто, то дістаньте його з морозилки (скільки треба) і залиште для розморожування.
Мигдаль. Взагалі-то, для крему прийнято його очищати. Для цього залийте горіхи крутим окропом і потримайте на маленькому вогні секунд 20-30. Після цього я не зливаю воду ще хвилину, для надійності.
Відкиньте горіхи на сито або друшляк, злегка остудіть і очистіть від шкірки. Горіхи при натисканні з неї просто вискакують.
Після цього їх треба підсушити. Просто рівномірно розкладіть на сковороді і, періодично помішуючи, потримайте на малому (!) Вогні хвилин 15. Не давайте їм підсмажитися до характерного коричневого кольору, вони повинні залишитися светлимі.Орехі остудити.
Увімкніть духовку на 170 '.
Kрем, який, до речі, має красиву назву "франжіпан", зовсім не складний. Все за вас зробить блендер.
Спочатку обов'язково подрібніть мигдаль, оскільки якщозакинути відразу всі інгредієнти для крему в блендер, то горіхи залишаться занадто великими шматочками.Отже, спочатку дрібніше в блендері горіхи, а вже потім додаємо яйце (близько 57-60 грамів), розм'якшене масло, цукор, лікер (за бажанням) і ложку борошна. Все перемішуємо до однорідності.
Крем виходить густим, тільки злегка і дуже повільно розтікається.
Вишні, звичайно ж, повинні бути без кісточок. У мене вже хорошу тиждень як все вибрано і заморожено. Тому свої вишні (вже без кісточок) я дістала з морозилки.
Отже, викладаємо наше листкове тісто на деко, який я обов'язково застеляють папером для випічки. А зараз, відступаючи від краю 0,5-1 сантиметр, викладаємо крем. Цього разу у мене 2 пластини тіста, але на цей пиріг беру частіше одним пластом, оскільки тоді крему виходить в самий раз.
По верху розподіляємо вишні. Я свої не розморожувати.
Ставимо пиріг в уже розігріту (!) Духовку десь приблизно на 25-30 хвилин (все залежить від духовки).
Чи можна зробити цей крем з неочищеним мигдалем? Так, я робила. Тільки обов'язково злегка підсмажте-підсушіть горіхи на сковороді на малому вогні.Перед подачею бажано посипати листковий пиріг з вишнею цукровою пудрою.
І нехай вам буде смачно!