כולנו יודעים בצק עלים שנרכש בחנות הוא לא הדבר הבריא ביותר. אבל לפעמים זה פשוט חוסך, כמו מציל חיים. האורחים בפתח, ואתה צריך לעשות משהו דחוף לתה? כאן הבצק הזה שימושי. הסיפור יהיה על אחת האפשרויות לעוגת פחזניות מהירה כל כך עם דובדבנים.
- כללי \ נכס זמן בישול: שעה \ 20 דקות
- מנות לכל מיכל: 6 מנות
- קלוריות (100 גרם): 320 קלוריות
- עלות: עלות ממוצעת
כיצד להכין פשטידת דובדבן
- בצק עלים - 200 גרם
- דובדבנים - 200 גרם מגולענים
- שקדים - 100 גרם
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- חמאה - מרוכך 30 גרם
- קמח חיטה - 1 כפית עם שקופית
- סוכר - 80 גרם
- ליקר - 1 כף אמרטו
- אבקת סוכר - לפי הטעם
הכנה:
אם יש לכם בצק עלים קפוא לבצק העלים הדובדבנים שלכם, הוציאו אותו מהמקפיא (לפי הצורך) והשאירו אותו להפשרה.
שקד. למעשה, נהוג שקרם מנקה אותו. לשם כך, יוצקים את האגוזים עם מים רותחים ושומרים על אש נמוכה במשך 20-30 שניות. לאחר מכן, אני לא מנקז את המים לדקה נוספת, למען האמינות.
זורקים את האגוזים למסננת או למסננת, מצננים מעט ומקלפים אותם. כאשר לוחצים, אגוזים פשוט יוצאים ממנו.
לאחר מכן יש לייבש אותם. פשוט מורחים בצורה אחידה במחבת, ובוחשים מדי פעם על אש נמוכה (!) במשך 15 דקות. אל תתנו להם לטגן עד שיהיה להם צבע חום אופייני, הם צריכים להישאר בהירים. מצננים את האגוזים.
הפעל את התנור ל -170 '.
הקרם, שאגב, בעל שם יפה "פראנג'פן", אינו מסובך כלל. הבלנדר יעשה הכל בשבילך.
הקפידו לקצוץ קודם את השקדים, כאילולזרוק בבת אחת את כל מרכיבי הקרם לבלנדר, ואז האגוזים יישארו חתיכות גדולות מדי.אז קודם כל טוחנים את האגוזים בבלנדר, ורק אז מוסיפים ביצה (כ- 57-60 גרם), חמאה מרוככת, סוכר, ליקר (לא חובה) וכף קמח. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
מסתבר שהקרם סמיך, מתפשט רק במעט ולאט מאוד.
דובדבנים, כמובן, חייבים להיות מגולענים. היה לי כבר שבוע טוב עם כל מה שנבחר והקפוא. לכן הוצאתי את הדובדבנים שלי (כבר מגולענים) מהמקפיא.
לכן, שמנו את בצק העלים שלנו על תבנית אפייה, אותה אני חייב לכסות בנייר אפייה. ועכשיו, כשאנחנו נסוגים מהקצה 0.5-1 סנטימטר, מרחנו את הקרם. הפעם יש לי 2 צלחות בצק, אבל לעוגה הזו אני לוקחת לעיתים קרובות שכבה אחת, כי אז הקרם מתאים בדיוק.
מפזרים מעל דובדבנים. אני לא מפשיר את שלי.
שמנו את הפשטידה בתנור שחומם מראש (!) למשך כ-25-30 דקות (הכל תלוי בתנור).
האם אפשר להכין את השמנת הזו עם שקדים לא קלופים? כן עשיתי. רק הקפידו לטגן קלות ולייבש את האגוזים במחבת על אש נמוכה.לפני ההגשה רצוי לפזר את פשטידת הדובדבן הפחזנית באבקת סוכר.
ושתהיה לך טעים!