Фарширований перець - це класична м'ясна страва, яка відрізняється яскравим смаком і може подаватися самостійно без гарніру. При приготуванні перцю зазвичай використовується м'ясний фарш, змішаний з рисом. Соковитим же такий перець залишається завдяки томатному соусу із овочевою засмажкою.

Фарш для перцю найкраще готувати із жирної свинини. Також можна взяти й інше м'ясо, після чого змішати його зі свіжим салом та пропустити через м'ясорубку.

Для начинки 15 шт перцю нам знадобилося 400 г свинини та 100 г сала, а також 80 г рису. Спробуйте приготувати фарширований перець із рисом та м'ясом за цим рецептом. Обіцяємо, буде Смачно!

тефтелі з підливою, соковиті котлети з фаршем та домашні пельмені.

• Порцій 6
• Маса/Об'єм 1500 г
• Підготовка 20 хв
• Час приготування: 50 хв.
• Загальний час 1:10 год

Інгредієнти

• Перець болгарський — 15 шт
• Фарш або м'ясо (свинина або свинина з яловичиною) — 400 г
• Сало — 100 г
• Рис — 80 г
• Цибуля - 5 - 6 шт (2 для соусу та 3 - 4 для фаршу)
• Морква — 1 шт
• Томатний сік — 300 мл
• Вода — близько 200 мл
• Перець мелений - за смаком
• Сіль за смаком
• Цукор - за смаком
• Молоко — 100 мл (для фаршу за бажанням)
• Олія - ​​для смаження

Як приготувати фаршований перець

Нарізаємо м'ясо для фаршу

Крок 1.

Для приготування фаршованого перцю можна взяти готовий фарш — 500 г. За бажанням можна приготувати фарш самостійно із жирної свинини або суміші свинини із салом. Також смачний перець виходить із свинячо-яловичого фаршу.

Готуємо фарш

Крок 2

М'ясо, сало та цибулю перекручуємо через м'ясорубку. За бажанням можна додати ще часник. Якщо берете готовий фарш, в нього також потрібно додати цибулю, сіль та спеції.

Додаємо у фарш рис та спеції

Крок 3

Рис відварюємо до напівготовності і даємо йому охолонути. У фарш додаємо сіль, перець мелений і охололий рис. Ретельно змішуємо. Щоб фарш був ще смачнішим і соковитішим, у нього можна влити трошки молока (за бажанням).

Готуємо перець

Крок 4

З перцю зрізаємо верхівки, видаляємо насіння. Складаємо в каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо хвилин на 20. Завдяки цьому перець стане м'якшим і швидше приготується.

Фаршируємо перець м'ясом

Крок 5.

Зливаємо з перцю воду. Кожну перчинку щільно наповнюємо фаршем до самого верху, можна трохи вище.

Складаємо перець у каструлю

Крок 6.

Складаємо перець у каструлю. Якщо залишився фарш, з нього можна сформувати тефтелі (мокрими руками) та додати до перцю.

Готуємо засмажку

Крок 7

Цибулю нарізаємо брусочками, а моркву трьом на тертці. Обсмажуємо овочі на олії на сковороді, поки вони не стануть м'якими.

Готуємо соус для перцю

Крок 8.

Вливаємо на сковороду з овочами томатний сік і додаємо трохи води. Коли соус злегка прокипить, засипаємо сіль та цукор за смаком. За бажанням можна додати спеції (лавровий лист, запашний перець тощо) і трохи вершкового масла (пом'якшує смак томату). Тушимо ще хвилин 5.

Тушимо фарширований перець

Крок 9

Вливаємо соус у каструлю з перцем і ставимо на слабкий вогонь. За потреби можна підлити ще води, щоб перець майже повністю покритий.
Тушимо фарширований перець на повільному вогні близько 30 хвилин. Далі вимикаємо плиту, прикриваємо каструлю кришкою і залишаємо перець трохи настоятися.